臺灣米苔目

　　米苔目是閩南語，又叫米篩目，是用米和番薯粉做成的。在臺灣大里市大新黃昏市場內，有家每天可賣上百碗的米苔目，賣了二十年的“許家米苔目”，那味道已深植在大里人的心中。許媽媽每天淩晨四、五點就會起來制作米苔目、粉□和粉條，顧攤子的工作則交由許家的小女兒負責。

　　店里米苔目有甜、鹹兩種口味，鹹米苔目的作法，與粉漿的調制都和甜米苔目不同，鹹米苔目較粗條，口感較Q，吃起來會有點類似烏龍面，甜的較細，吃來也較為滑口。這道風味十足的米食小吃，可當成正餐亦可作為點心，因而頗受臺灣人的歡迎，成為道地小吃之一。

　　純手工制作，配料又豐富，是“許家米苔目”好吃的秘訣。最經典的吃法，是三種綜合口味，紅豆、米苔目加粉□，細長的米苔目、切塊粉□，綿密的紅豆，蓋上厚厚一層挫冰、淋上以砂糖混合一定比例的黑糖調成的糖水，這里不只米苔目讚，粉□也是好吃極了，QQ的彈性，讓人不愛都難，在又悶又熱的天氣里，來上一碗甜米苔目冰，古早味又消暑，給你從里到外的透心涼。 （記者沈孟珍）

　　文圖選自臺灣TTNews。