臺商徐麗圓：打造3D造型 廈門掀翻糖蛋糕熱

　　你沒聽錯，這真的不是愛馬仕手提包，而是一個美味可口的蛋糕！

　　像這樣造型逼真的3D造型蛋糕，最近深受廈門消費者的追捧，而掀起這股“翻糖蛋糕熱”的，正是臺資咖啡館瑪貝樂的總經理徐麗圓。

　　餐飲業面臨競爭大

　　徐麗圓來自高雄，接手瑪貝樂之前，已經在當地經營了十幾年的複合式咖啡館，因為受到老闆林常榮的賞識，3年前她和先生一起來到廈門，成為瑪貝樂的職業經理人。在廈門的3年間，徐麗圓從瑪貝樂第一家店開始經手，目前已發展到第4家連鎖店。

　　對她而言，廈門和高雄的複合式咖啡館在大環境上並沒有太大的區別，面臨的競爭也是一樣激烈。她也坦言，目前租金成本已經成為經營的最大壓力因素之一，因此，她認為，只有“創新”，才是抓住客人、永續經營的唯一齣路。

　　翻糖蛋糕掀起熱潮

　　3年前，徐麗圓剛到廈門，就帶來了在臺灣風靡一時的“相片蛋糕”，這在當時的廈門也是首創之舉，這場漂亮的開場秀也讓瑪貝樂在廈門站穩了腳跟。

　　最近，她又特別請來了臺灣“五星級西點廚師”，推出難度極高的3D立體塑型蛋糕。徐麗圓介紹，翻糖蛋糕是一種工藝性很強的蛋糕，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。它跟一般的奶油蛋糕不同，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，必須由師傅完全純手工打造，平均下來，光是一個蛋糕就要花費4-5個小時的時間，因此難度極高，在廈門其他蛋糕店基本上見不到。

　　據了解，瑪貝樂的翻糖蛋糕在母親節推出之後，獲得大量好評，接下來還將走“客制化”路線，除了名牌包包外，你還可以將喜歡的汽車、手機等各種物品用翻糖蛋糕做得一模一樣，“不僅滿足味蕾，而且還是精緻藝術品”。(許巧娜)

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