一碗20粒的馬祖粉紅色餛飩

　　中新網3月7日電 據臺灣ETtoday新聞雲報道，説起馬祖最令人跌破眼鏡的美食，可能不是嘗了會口齒留濃郁香氣的老酒面線、咬起來酥脆爽口的馬祖漢堡“繼光餅”，而是一碗足足有20粒的超美味餛飩。這餛飩湯特別之處，不只嘗了齒頰芬芳、肉餡彈牙脆爽，最重要的，還有入口彷彿“全身融化”的功力。

　　馬祖“萬家香”的生餛飩外皮極薄，在未煮熟前拿在手中映照光線，可以發現光束細密透過餛飩皮，這便是該店的餛飩美味的秘密之一。

　　馬祖混沌入口即化的秘訣，在於吸飽湯汁的柔軟餛飩外皮和鮮美肉餡，揉合高湯的鮮美，瞬間消失在口中。據已經家傳第二代的店主陳小姐説，“萬家香”的每一粒餛飩，都強調親手現包，因為只有如此，才能吃出其新鮮飽含香氣的最佳滋味。

　　餛飩湯除了餛飩得鮮美好入口外，更重要的是其大骨熬成的高湯。香氣濃郁的大骨湯搭配冬菜，灑上白胡椒和蔥花，一碗近20粒的餛飩被煮熟撈起後，靜靜躺在湯內。舀起一粒混合著高湯入口，一開始嘗到湯頭的濃醇滋味，鹹中帶香，接著餛飩皮滑入口中，當咬下餛飩時候，皮和肉餡便散開，大骨湯結合新鮮豬腹肉融化，讓人忍不住一口接著一口，等到回神時，整碗餛飩湯已經消失得無影無蹤，只能開口：“老闆，再來一碗。”

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