吃人工甜味劑還是少吃為好

　　隨著代謝綜合徵人群及減肥人群需求的增加，號稱“零熱量”“零糖分”的清涼飲料和零食開始越來越受到人們的喜愛，而這種類型的産品幾乎都使用了人工甜味劑。然而，美國最近有研究報告對人工甜味劑提出了疑問，人工甜味劑真的對身體健康沒有影響嗎？

　　2011年，美國德克薩斯大學等共同發佈一項調查報告，指出“長期習慣於喝零卡路裏的清涼飲料人群更容易長胖”，這讓人工甜味劑一度在減肥食品大國的美國成為熱點。

　　常吃人工甜味劑肥胖增加率超過70%

　　研究團隊對474人進行了長達10年的追蹤調查，調查結果顯示，喜歡喝零熱量飲料的人相比完全不喝的人，肥胖率增加率超過70%，尤其是一天要喝2瓶以上零熱量飲料的人肥胖增加率更達到5倍以上。

　　這些飲料中加入的甜味是來自被稱為阿斯巴甜和三氯蔗糖的人工甜味劑，它能夠讓人的舌頭産生和進食蔗糖相同的甜味感應。但人體能夠感受到甜味，這種人工甜味劑卻不會被消化吸收，因此常被稱為不含熱量。而木糖醇等甜味劑同樣能讓人感知到甜味，但存在能量，能量略少於白砂糖，因此，一般零熱量飲料中不會使用木糖醇。

　　從該追蹤調查結果中能明確的只有人工甜味劑的攝入量與體重之間的關係，但由此卻引出了其他針對人工甜味劑的研究，並揭示出來人工甜味劑的反效果。美國普渡大學就因此做了一項研究，以大型老鼠進行實驗，一組喂食混雜了人工甜味劑的酸奶，一組則直接餵養天然酸奶，而實驗結果讓普渡大學的研究者提出了“長期持續食用人工甜味劑的人可能更容易長胖”的結論。

　　省能量體質是導致肥胖的原因？

　　在普渡大學研究者進行的研究中，酸奶中加入了人工甜味劑小組的老鼠變胖了，值得一提的是，在停止喂食後，老鼠的體重依然在持續增加。

　　研究者針對此提出猜測：“原本因無能量隨甜味進入人體，為更好地利用攝入得少的營養素，身體自動調整為‘省能量體質’，這或許是導致肥胖的原因。”另外也有動物實驗證實，在攝入人工甜味劑後，控制人體血糖的胰島素會正常分泌，而胰島素的分泌或許也是導致人體體重增加的原因之一。

　　針對這樣的結論有反對者稱“動物與人體之間存在巨大的體質差異”，且“食用過多的人也不是單純只喝清涼飲料”，因此他們認為將人體長胖的原因歸結為人工甜味劑並不符合科學原理。因此在現階段，人工甜味劑是只讓人感受甜味，還是容易讓人肥胖，依然存在諸多疑點。

　　正確認識人工甜味劑並適當使用

　　美國心臟協會與美國糖尿病協會曾經發佈一項模棱兩可的意見：“人工甜味劑可作為減少白砂糖攝入的一種手段，但長期食用是否能減少糖分攝入並影響減肥，目前仍不清晰。”

　　一般人正常攝入糖分不會對身體健康造成影響，但如果糖分攝入過多可能導致肥胖、心臟病和糖尿病等慢性疾病。2009年，美國心臟協會勸告人們應當將糖分攝取量控制在正常範圍內。在此前提下，人工甜味劑作為白砂糖的代替品受到人們的關注，但長期食用是否真的對人體健康無害，目前仍無相關科學數據來證明。

　　斯坦福大學的研究團隊曾認為“適當攝入人工甜味劑有助身體健康”。對甜味味覺進行研究的東京大學三坂巧副教授認為：“整體判斷人的飲食生活後，一部分容易營養和糖分攝入過度的人使用人工甜味劑來代替白砂糖，進而減少多餘能量的攝入是一種可以參考的做法。”

　　日本營養師協會指出，即使人工甜味劑不含能量，也最好避開大量攝入人工甜味劑的飲食方式。在美國心臟協會的指導方針中指出，減少糖分攝入量的最佳方法應當是“以蔬菜、水果、豆類、魚肉類為中心的飲食方式”，這即是説，想要減少自己的能量攝入，不應當只依賴文明發展的成果——人工甜味劑，而應當從調整整體飲食習慣做起。