近年來,從“勾兌醋”再到“化學醬油”,調味品行業內的眾多“新詞” 迅速成為食品安全的熱門話題,掀起了一輪調味品安全的餐桌風波。記者日前了解到,國內首個關注調味品安全的“微調查”活動於5月4日正式開啟,關注人們日常生活必不可少的調味品的安全問題。
不同於米麵糧油等消耗量較大的食品,調味品雖然消耗量較小,但卻是所有人每日必食之物,其安全性同樣不能被忽視。本次微調查主題為“你被調味品調戲過嗎?”。屆時新浪微博、騰訊微博公共賬號“@調味品之家”將同時公佈調查問卷。
記者採訪得知,目前作為調味品消耗大國的中國,調味品行業標準卻仍有待進一步完善。4月28日,國家衛生計生委食品安全標準與監測評估司公佈了最新一期的《食品生産通用衛生規範》問答,立足我國食品行業生産現狀,明確提出將制定不同食品類別的生産經營過程衛生要求標準。目前已經立項並正在起草的食品安全國家標準涉及多個食品類別,包括肉類、速凍食品、醬油、包裝飲用水等。
新標準的制定範圍中,以醬油為首的調味品類別尤為受到消費者關注。
為了進一步推動調味品行業標準的重新規劃,此次“微調查”將不只關注醬油、醋、食鹽、食用油等主要常用調味品,同時也會對料酒和豆腐乳等産值較小的類目進行分析。
“微調查”相關負責人表示,依調味品的商品性質和經營習慣的不同,可以將目前中國消費者所常接觸和使用的調味品分為上述六類。人們平常所説的調味品,其實正確而言應該叫做釀造類調味品,專指以含有較豐富的蛋白質和澱粉等成分的糧食為主要原料,經過處理後進行發酵,即借有關微生物酶的作用産生一系列生物化學變化,將其轉變為各種複雜的有機物的調味産品。此類調味品主要包括:醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。鋻於之前釀造類調味品種種問題層出不窮,在目前市場上最受爭議與關注,故“微調查”的重點也集中在釀造類調味品上。
中國消費者對調味品知識的了解程度如何?面對種類繁多的調味品,消費者又應怎樣正確選擇?相信本次“微調查”可以得出答案。消費者可以對照調查結果,看看自己是不是一直蒙在鼓裏,為調味品所“調戲”了。
[責任編輯: 林天泉]