世界首個天價“試管牛肉”漢堡（網頁截圖）
國際線上專稿：據英國《每日郵報》8月5日報道，世界上第一片“試管牛肉”于當地時間5日在英國首都倫敦問世。當地廚師在黃油和葵花油中將這片牛肉微微煎了一下，做成了首個試管牛肉漢堡。兩名志願者在倫敦一家餐廳對其進行試吃。
報道稱，這片“試管牛肉”的造價高達25萬歐元（約合203萬人民幣），是荷蘭馬斯特裏赫特大學血管生物學家馬克·波斯特（Mark Post）數年來的研究成果。他介紹稱，漢堡中是由從牛肌肉中提取的幹細胞培育而成，培育過程採用了培養人體組織和器官的醫療技術，因此牛肉造價高昂。
一名試吃員，來自奧地利的食品研究員漢尼·魯茲爾（Hanni Rutzler）在狠咬一口漢堡後，咀嚼了27下才將其咽下。魯茲爾稱：“我原本期待這片肉是非常軟的，現在我只能説它和肉很接近，只是沒有那麼多汁。”
培養皿中的“試管牛肉”（網頁截圖）
另一名試吃員，美食作家喬什·施瓦德（Josh Schonwald）補充道：“這片肉裏沒有脂肪，咬上去就跟傳統的漢堡口感一樣。但是味道卻差很多。”
馬克·波斯特表示研製這片“試管牛肉”需要3個月，共有4個步驟，首先要從牛的肌肉組織中分離出幹細胞，然後把這些細胞放入營養液中，促進細胞生長和繁殖。研究人員把它們放入數個小型容器中，細胞合成大約一釐米長、幾毫米厚的“肉絲”。隨後，研究人員收集“肉絲”以便湊夠一塊“肉餅”的量。最後，研究人員將含有20000條肉絲的肉團剁碎，裏面加入鹽、麵包碎屑、蛋粉和著色劑，讓其看起來像可以使用的肉餅。
波斯特説，試管牛肉的誕生徹底改變了食品工業，該研究旨在尋求一種更符合可持續發展的理念，並且尋找更加環保的肉製品替代物，以緩解全球面臨的食物短缺等問題。
[責任編輯： 雍紫薇]
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