6成液態奶奶粉衝兌 純牛奶含香精食品添加劑

　　在專業上，液態奶可以分成巴氏奶和超高溫滅菌奶，巴氏奶是將牛奶加熱到70到80多度消毒，超高溫滅菌奶是加熱到140度以上消毒，純牛奶絕大多數屬於後者。經過140度以上的高溫處理，會破壞天然牛奶中一些物質的生物活性，口感也很差，因此必須加入香精等成分調出香味，讓人愛喝。

　　市場上的液態奶主要有鮮牛奶和純牛奶，純牛奶佔據了75%的液態奶市場，而我估計90%係用奶粉衝兌，也就是60%以上的液態奶多少使用了奶粉衝兌。既然用奶粉衝兌，消費者就有知情權，你在包裝上就必須註明。

　　《中國經營報》：你説國內液態奶主流的純牛奶使用了大量奶粉衝兌，有何依據？

　　魏榮祿： 2005年到2008年，我國進口奶粉(指大包裝容量，小袋包裝不算)一直在3萬噸到9萬噸之間徘徊，2009年猛增到24.5萬噸，而去年，我國進口奶粉60多萬噸，今年上半年我國進口奶粉47萬噸，估計全年會超過70萬噸。短短幾年間，我們進口的數量增長了近10倍。

　　這些奶粉有這麼幾個去處：一個是做其他食品，比如餅乾等；一個是用於嬰幼兒奶粉，但是不多，因為嬰幼兒奶粉國內消費者主要是以小袋進口為主；另一個最重要的用途，就是用來做液態奶了。因此，相當大量的奶粉不是用來幹別的，就是為了衝兌成純牛奶。

[責任編輯： 雍紫薇]