在此次檢測中,3家餐廳的冰塊都沒有檢出致病菌,但菌落總數都出現了不同程度的超標。人們不禁要問,南京的麥當勞和肯德基,飲料裏的冰塊是否安全?其他快餐店和酒吧裏用的冰塊呢?
麥當勞:
冰塊可能是餐廳自製
揚子晚報記者昨天採訪了一位食品檢測專家,簡單説來,菌落總數是衡量食品所處環境的衛生指標,菌落總數的多少在一定程度上也標誌著食品衛生品質的優劣。
餐廳冰塊是統一配送還是自製?污染源到底在哪?揚子晚報記者昨天晚間分別致電肯德基、麥當勞,但都沒有得到明確答覆。
揚子晚報記者採訪中了解到,麥當勞的冰塊主要為餐廳自製,制冰的原料水需經過過濾、凈化等環節。一位食品檢測專家介紹説,肯德基、麥當勞供應的冰塊並不像一般的冷凍飲品,在製成後有外包裝,這些餐廳的冰塊一般為集中存放,存放、使用等環節都有可能造成污染,導致菌落總數的超標。
前員工:
肯德基取冰容器扔墻角
曾經在肯德基工作過的小林(化名)告訴揚子晚報記者,自己在肯德基工作的時候,餐廳取冰的塑膠容器一般就放在墻角,這也許與菌落總數超標有關聯。
另外,一名自稱在快餐店當值班經理的網友“無解機”稱,“這太正常了,不光快餐店,酒吧、酒店等地方都一樣。”
有市民在接受揚子晚報記者採訪時表示,食品檢測本身就有著較為嚴格的流程,尤其取樣環節不能造成食品的污染,建議相關部門對這三家涉事餐廳的冰塊進行嚴格的取樣抽檢,並及時公佈抽檢結果,讓市民能夠明明白白消費。
■新聞連結
《每日郵報》今年6月的一次調查顯示,英國超過六成餐飲連鎖店提供的冰塊,細菌數量甚至超過取自馬桶水箱的水。
連鎖店品牌涉及麥當勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos、必勝客、比薩快遞、美味漢堡廚房、wagamama日式麵館10家。在22攝氏度和37攝氏度環境下,麥當勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos這6家連鎖店的冰塊樣本所含細菌數量,均高於馬桶水箱水。
專家分析認為,有的連鎖店冰塊受污染由“環境因素”所致,比如臟的制冰機。換句話説,快餐店工作人員打掃廁所的頻率高過清洗制冰機的頻率。而有的連鎖店的冰塊受污染則被推斷為“人為因素”,比如工作人員沒有認真洗手。所幸的是,所有送檢樣本均不會立即引發健康問題。綜合
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