《舌尖上的中國2》(本版稱《舌尖2》)已經播到了第三集《時節》，不管是節目內容被吐槽，還是不滿美食遭嚴重壓縮，有一點卻是得到了觀眾肯定，就是片中極具美感的解説詞。很多人以為這都是由專業人士撰寫，《時節》導演胡博告訴記者這都是由分集導演各自撰寫的，“其中的很多感悟都是導演有感而發，而一些專業解説詞由科學顧問把關”，之後由製片人審一稿，最後由總導演陳曉卿和節目總顧問沈宏非把關二審。這些解説詞還將集結成冊推出圖書。此外，在《舌尖上的中國》第一季開播後不久，書市裏已經是一片熱烈響應了，但是第二季卻沒有讓美食書迎來預計中的火爆。
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舌尖上的解説詞
導演撰寫沈宏非把關潤色
“春耕、夏種、秋收、冬藏，中國人講究按時令吃食物，而不同的食物也在不同的時令産生。只要對自然和時序産生敬畏，每一道菜，每一家人，總會得到最甘甜的回報……”《舌尖2》已經播到了第三集《時節》，不管是吐槽節目內容，還是不滿美食遭嚴重壓縮，有一點卻是得到了觀眾肯定，就是片中極具美感的解説詞。這些解説詞都是誰撰寫的呢？很多觀眾可能認為這是由專業的美食家操刀，真實的情況卻是由各分集導演執筆，《時節》中的解説詞就是由導演胡博撰寫的。
胡博是一個80後女生，被很多人稱為理工科女漢子，但是也有萌妹子的細膩和感性。她告訴記者，開始之前他們會有一個完美方案，這個方案是在紙上調研後最完美的預期，然後再帶著思考去拍攝，拍攝完素材後根據表達的需要先初剪出一個影片，導演會看著影片進行解説詞的撰寫。在撰寫的過程中需要注意一個方面，因為解説詞是需要翻譯成外語的，所以還要考慮外語能否準確地翻譯，這就不得不捨棄原來的表達，換成一種容易翻譯的表達，“在剛開始的時候，我就考慮到‘時節’是否方便翻譯，然後決定在影片中多出現還是少出現時節詞語。”導演撰寫好初稿後，再由製片人和有時間的同事審一稿，大家一邊看片子，一邊看解説詞是否合適或者素材是否需要加減。最後由陳曉卿和節目總顧問沈宏非把關二審，“沈老師能夠寫出一些非常優美的話語，由他幫著我們潤色，同時讓解説詞的風格大體上保持統一。”
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極具美感的感悟
雖有預設但大都有感而發
《舌尖2》裏的解説詞，除了有美食方面的介紹，還有一些非常專業的講解，比如第一集《腳步》貴州魚醬的故事中，“乳酸菌和酵母菌促進香氣的生成，揮發性有機酸滋生出魚醬獨特的酸味。”胡博告訴記者，這類比較專業的解説詞，他們會請比較專業的科學顧問把關，“這些都是可證的，不是偽科學，不是口口相傳就可以了。”
當然，《舌尖2》的解説詞最被人津津樂道的還是那些人生感悟之類的點睛之筆。胡博説，大方向他們會提前有個預設，比如説《時節》中他們要表現中國農民的兩個願望，一個是風調雨順，一個是丁財兩旺，然後根據這兩方面的需求選擇人物。再比如《時節》中那句“儘管生活越來越遠離自然，但人們在餐桌的方寸之間，也能通過時間的變化，體察時間流逝、四季輪迴”，為了表達這個主題，他們才會選擇在樹下吃飯的人家。雖然有預設，但是真正深入到拍攝的時候，會被很多事情感動，因此很多感悟也是有感而發。比如有一句“極致的美食，只留給最勤勞的人們”就是有感而發，胡博説他們在拍浙江的鄉村的時候是很熱鬧的，他們早晨四五點鐘就起床勞作，從上午七點到十一點整個鄉村都是空的，然後一直勞作到晚上，然後再拿出最好吃的黃泥拱來犒勞自己，“當你跟著他們一起勞作，在品嘗到黃泥拱的時候，這句話就自然而然地産生了。”
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增補美食溯源
《舌尖2》同名圖書6月出版
如今，這些優美的解説詞不單單出現在影像中，還要集結成冊推出圖書，由中國廣播電視出版社聯合中南博集天卷出版發行的《舌尖2》將要在5月20日左右完成製作，6月6日左右正式上架。
《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾在訪談中提到：“美食，和其他學問一樣，越研究，就會越感到自己無知。這條路沒有窮盡，需要不斷地補充知識 。”博集天卷的劉碧思説，為凸顯圖書和紀錄片的不同，給讀者以驚喜，圖書中將增加大量精華內容，利用文字的優勢帶給大家不同的感官享受。而除了真實還原精彩絕倫的紀錄片之外，《舌尖2》同名圖書還增補了美食溯源、文化考據及名家名篇等，引領讀者穿越美食的香氣，看到人與自然、人與人、人與文化、人與傳統，甚至人與時間的關係。而貫穿這些的是流連在我們味蕾上的親情、人情與鄉情的味道。
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書店裏靜悄悄
並未帶動美食圖書熱銷
《舌尖 2》解説詞集結成冊並不是第一次，在2012年《舌尖上的中國》第一季播出後，書店裏就一度熱鬧非凡。在同名正版圖書還沒有出版的時候，很多冠以“舌尖”之名的美食書就已經大行其道，甚至一直不溫不火的其他美食書，也因這部紀錄片而迎來一波銷售熱潮。但是這次《舌尖 2》已經播出到了第三周了，書店裏卻仍是一片寂靜。記者在新華書店書城二樓美食圖書區逛了一圈，並沒有發現冠以“舌尖”之名的新書上架。
書城二樓的韓主任告訴記者，在《舌尖 2》播出期間，確實有一些讀者過來詢問《舌尖2》圖書，但是對其他美食書影響不大。紀錄片火爆並未帶動圖書熱銷，韓主任分析一方面與《舌尖2》圖書還沒出版有關，“《舌尖上的中國》第一季的時候，也是圖書出版後，才引起了熱銷。《舌尖上的中國》與其他美食書受眾不同，《舌尖上的中國》更偏重飲食文化，對這些書感興趣的多是小資讀者，它對飲食文化這方面的圖書帶動可能多一些。而其他美食書偏重菜譜，普通讀者更希望通過這些書學做菜。”
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抄襲BBC？已經得到授權！
《舌尖 2》播出後一直風波不斷，從美食派和人文派的爭吵不休，到藏族小夥採集野蜂蜜的鏡頭抄襲BBC 紀錄片的質疑，如今到了第三集，其中講述飛魚的段落又被質疑照搬了BBC紀錄片《生命》之《魚類》的素材。
胡博在接受記者採訪時表示，該集中共有五個鏡頭來自BBC的紀錄片，除了飛魚段落有四個鏡頭外，該集結尾還有一個鏡頭，“這五個鏡頭都有BBC授權的，無論在流程上還是法律上都不存在問題。”
本欄撰文 記者 劉禮智
[責任編輯：楊永青]
“我是不會放棄（奧運會）的。”4年前在最後時刻落選奧運會，讓女子舉重69公斤級選手向艷梅失落許久，卻沒有讓她就此消沉。
