端午粽子“擠泡沫”“私人定制”賣得俏

　　今年散裝粽子和按需定制的盒裝粽子受到青睞。

　　在中央“八項規定”和厲行節約的影響下，往年動輒千元的“天價”粽子，今年難覓蹤跡，最貴的禮盒裝不過400多元，100元左右的産品成主流。粽子企業們也各出新招，應對市場變化，除了主推中低價位産品外，還搞起了“私人定制”，客戶按自己的需求搭配産品，而這種定制方式受到了許多中小民營企業的歡迎。

　　“這種58的禮盒我要7盒，給我打個折。”5月25日下午，成都市民王淩在“粽子節”上跟銷售員磨了半天嘴皮子，但銷售員依然笑著説，“這個就是明碼實價，不打折。”

　　粽子年年吃，“粽子節”年年逛，今年端午市場卻悄然發生了一些變化。在“八項規定”和厲行節約的影響之下，各企業調整行銷策略，主動擠掉以前價格虛高和豪華包裝的多重“泡沫”—近千元的高端禮盒消失了，標價不再虛高直接寫“團購價”，粽子口味和包裝盒可以隨意搭配……粽子企業賺的錢少了，但是消費者卻更願意花錢買粽子了。

　　市場變化

　　千元禮盒消失百元標準成主流

　　端午節前的週末，各大商超和節會現場上，粽子成了主角。老成都人有著節前到沙灣“趕場”的習慣，這裡年年都雲集著數百家企業，展賣上千種風味的端午節食品。

　　成都一家食品企業的策劃部總監周丹，在展位裏忙得一頭汗，電話基本上是三分鐘一個。“簡直搞不贏，今天還在找工人，才從其他工廠調了11個工人來包粽子。”周丹説，從1個月前開始，廠裏60個工人就每天加班4個小時，一個人平均一天包2000個。“去年端午賣了500萬個粽子，今年的計劃是680萬個，現在看來要超。”周丹説，“政府採購確實一點都沒有了，但是私人企業的訂單量增加了20-30%，佔7成。”

　　另一家全國性粽子公司成都分公司的銷售部主管阮曉英也告訴記者，今年生産高端産品的生産線減少了，高端産品不僅總量少了三分之一，價格也降了。“送禮的少了嘛，以前送500多元一盒的，現在就送200多元一盒的。”她説，不過由於中低端産品賣得好，公司的整體銷量仍舊保持不變。

　　記者在現場也看到，往年動輒近千元的禮盒已經消失，最貴的不過400多元，而100元上下的成為送禮主流。

　　企業應對

　　主動擠泡沫 實價銷售

　　市場在變，各大“粽子”企業們也紛紛出招應戰端午。周丹透露了今年銷量不減反增的一個原因—“私人定制”。節前，該企業打出了“提倡節約歡迎配裝”的廣告標語。配裝，就是消費者自己選粽子，自己配盒子。

　　“想吃啥子味道的就選啥子味道的，比如你選4個鮮肉的，4個蛋黃的，2個白粽子，再配幾個鹹鴨蛋。選好了再挑個盒子裝起，巴巴適適的，送人又有面子。”他給記者算了一筆賬，最便宜的鮮肉粽、蛋黃粽2.5元一個，白粽子1.5元一個，鴨蛋1.5元一個，包裝盒2-5元一個，算下來不過30多元。這種“私人定制”的方式，特別受中小民營企業的歡迎。

　　另一家成都本地食品企業今年也改變了行銷策略，擠出“泡沫”調整了價格體系。該公司市場部經理劉朋告訴記者，“往年粽子禮盒標價‘虛高’，實際銷售價的底線為標價的6折，迎合了部分送禮和公款消費的需求。今年這部分需求沒了，如果再標高價，就沒人來買了。”因此，今年該公司直接將零售價定位團購價，即直接標6折價格。“這主要是心理作用，老百姓以前看我們標價100元，可能問都不得來問，但現在看你標價60，他就會來買。”他説。

　　受到“八項規定”的影響，往年加入“粽子大戰”的高星級酒店和高端餐飲企業，今年也在“收縮戰線”。5月25，記者也詢問了多家高星級酒店和中高端餐飲的粽子銷售情況。一家五星級酒店的粽子禮盒最低的僅98元，其他兩家酒店則最低分別為198元、188元一盒。“我們198元的已經賣完了，今年本來訂的量就少。”一家酒店的銷售人員告訴記者。轉型策略高端市場縮水大眾市場找機會 

　　“今年來找我們定粽子的酒店確實少了。”劉朋説，以前來定做粽子的企業都要求從生産到包裝一條龍服務，今年來預訂的不僅數量減少了，還從禮盒變成了散粽。“特別是高端餐飲不好做了，有些企業預訂散粽也是作為一種增值服務，免費送給來消費的客人吃。”

　　人工、原材料和物流等成本重疊增長，高端産品銷售大幅減少，“粽子”企業都面臨著利潤縮水的考驗。不過，這些商家依然對今年的市場持樂觀態度。“過端午節，老百姓總是要吃粽子的。”周丹表示，當下是難關也是機遇，調整産品結構後，將適應新的市場需求。“任何一個轉型都有陣痛，只要挺過去了，走在前面的人就會最先嘗到甜頭。”劉朋也説，公司做好了今年銷售額受影響的準備。

　　華西都市報記者 童星燕攝影吳小川

　　作者：童星燕吳小川