《食為天》記錄新疆80种經典美食

　　作家王族在新疆生活二十載，他在新書《食為天》中寫下80種新疆美食的前世今生，該書昨天由人民文學出版社推出。

　　在這部色香味俱全的書中，作者王族筆下的新疆美食，涉及肉食、蔬菜、麵食、瓜果、乾果、釀製、茶點、調味品等近十類；製作形式有燒烤、燉煮、紅燒、火燜、風乾等。“有一位朋友説，這是第一本新疆美食的文學類圖書。”王族説。

　　要説書裏的美食，光聽名字就讓人垂涎欲滴。既有人們熟知的烤羊肉串、拌面、抓飯、大盤雞、烤包子、手抓肉、烤全羊、薄皮包子、哈密瓜、葡萄乾等，亦有鮮為人知的少數民族飲食，如平鍋羊肉、缸子肉、椒麻雞、冬拜吉幹、馕坑肉、沙爾闊勒等。不僅如此，王族還對食物的製作者——牧民、兵團人、各民族勞動婦女，甚至是民族歷史的研究者進行描述，新疆的博大、厚重得以呈現，新疆美食的狂野質地被彰顯出來，而新疆各族人民在對大自然頑強征服的過程中所表現出來的堅韌、質樸和樂觀主義精神，也在食物的襯托下暴露無遺。

　　“新疆的美食有一個特點，即人人都會做，而且食用方法也多年不變。”王族説，吃新疆美食，除了可以體會到地域和民族特點外，還可感受到其獨特的製作風格。他更發現，一個人到新疆後長則一個月，短則三五天，就會主動去適應當地飲食，而他稱之為“模倣生活”。

　　王族生長于內地，成長于新疆。在新疆生活多年，他用腳步丈量天地之高遠，用車輪探索祖國之博大，用味蕾與少數民族做情感共鳴。他説：“我一直受到美食的暗示、影響和引領，讓我先是成為一個飲食方面的模倣者，後又養成了頑固的味覺習慣。新疆的美食背後多有奇事，人們品嘗美食時，了解這些故事或歷史，一定會被感動，亦會受到啟發。”

　　“新疆的美食大概有三百種左右，以後如果再寫，一定會變一種形式。至於是什麼形式，一定猶如某種啟示的亮光，我要耐心等待。”王族説。（記者 路艷霞）