臺中縣居臺灣中部，為臺灣主要農業地帶，農畜産值均居全臺主要地位，是一個典型的農業縣份，而近年來又受到農業轉型、工商業發展的影響，農業的重要性有降低之趨勢，但目前其生産總值與産業人口于全縣仍佔有相當重要的地位。
土地面積
臺中縣土地總面積為205,147.12公頃，其中耕地面積為49,750.81公頃，佔土地總面積24.25％。就鄉鎮市而言，耕地面積以和平鄉7,392.57公頃最大，霧峰鄉4,857.57公頃次之，東勢鎮4,520.63公頃再次之，分別佔其土地面積7.12％、49.53％、38.50％，而以梧棲鎮550.81公頃最少，佔該鄉土地面積33.17％。
農戶數及農戶人口
臺中縣農牧戶數計54,455戶，佔全縣總戶數422,893的12.78％，其中自耕農48,767戶、半自耕農3,544戶、他人委託經營1,650戶、非耕種農64戶，各佔農業戶數90.27％、6.56％、3.05％、0.12％。就鄉鎮市別觀之，農牧戶數以東勢鎮5,189戶最多，大甲鎮4,132戶次之，清水鎮3,513戶再次之，分別佔全縣農業戶數9.60％、7.65％、6.50％，而以石岡鄉1,132戶最少，僅佔2.10％。臺中縣農牧人口計有272,050人，佔全縣總人口數1,527,040人的17.82％，其中自耕農245,734人、半自耕農18,343人、他人委託經營7,591人、非耕種農382人，各佔全縣農業人口90.33％、6.74％、2.79％、0.14％。農業人口以東勢鎮27,073人最多，大甲鎮21,628人次之，清水鎮16,831人第三，分別佔全縣農業人口之9.95％、7.95％、6.19％，而以和平鄉5,624人最少，僅佔2.06％。
農作物概況
一、稻米稻米為臺中縣重要之農作物，全縣稻米收穫面積原為34,538公頃，至去年底降至28,213公頃，10年來稻米收穫面積逐年遞減，計減少了18.31％的收穫面積。在臺中縣中因和平鄉為山地鄉，而新社鄉為山坡丘陵地，此二鄉鎮為臺中縣溫帶水果之種植地，故無種植稻米。若依鄉鎮市別觀之，臺中縣稻米種植面積以大甲鎮4,265公頃最多，清水鎮3,199公頃次之，大安鄉3,014公頃第三，而新社鄉與和平鄉並無稻米的種植。臺中縣稻米生産量計157,301公噸，種植面積28,213公頃。就鄉鎮市別而言，以大甲鎮稻米生産量22,928公噸最多，大安鄉16,232公噸次之，清水鎮15,646公噸第三；若以每公頃稻米産量觀之，則以大雅鄉6,611公斤/公頃最高，豐原市6,531公斤/公頃次之，烏日鄉6,527公斤/公頃第三，而以清水鎮4,891公斤/公頃最低。
二、普通作物臺中縣之普通作物，以甘薯及食用玉蜀黍為主。近年來隨著經濟的發展與人們所得提高，改變了一般民眾飲食習慣，因而最近10年，臺中縣甘薯收穫面積逐年遞減，産量減為26,475.63公噸。就鄉鎮市別觀之，以沙鹿鎮栽培最多，其收穫面積為458.38公頃，佔全縣甘薯收穫面積48.56％，其總産量達15,945.45公噸，佔全縣甘薯總産量60.23％，其次為清水鎮，收穫甘薯面積為246.36.00公頃，佔全縣甘薯收穫面積26.10％，其總産量5,302.78公噸，佔全縣甘薯總産量20.03％。而此二鄉鎮所生産之産量，已佔全縣甘薯總産量之80.26％。在玉蜀黍方面，全縣玉蜀黍收穫面積為202.27公頃，産量1,207.06公噸。就鄉鎮市別觀之，全縣之玉蜀黍栽培以大里市最多，收穫面積為55.48公頃，佔全縣玉蜀黍收穫總面積的27.43％，産量362.57公噸，佔全縣玉蜀黍總産量30.04％，其次為太平市，玉蜀黍收穫面積27.69公頃，佔全縣玉蜀黍收穫面積的13.69％，産量132.59公噸，佔全縣玉蜀黍總産量10.98％。
三、特用作物臺中縣特用作物在2001年前是以甘蔗、落花生為主，但是在2002年全縣已無甘蔗收穫面積。在落花生方面，臺中縣落花生之收穫面積為297.98公頃，産量為616.77公噸。就鄉鎮市別而言，臺中縣落花生收穫面積以沙鹿鎮154.44公頃最多，産量為309.03公噸，佔全縣落花生總産量50.10％。
四、蔬菜臺中縣蔬菜收穫面積為8,946.77公頃，總産量為167,255.81公噸；其中以甘藍收穫量59,950.84公噸為最多，西瓜收穫量16,319.15公噸次之，竹筍7,925.96公噸居第三位。另外，芋、馬鈴薯及蔥之産量均佔有重要地位。就鄉鎮市別觀之，則以和平鄉的産量最多，其收穫面積為1,341.99公頃，産量為59,816.14公噸，而大甲鎮的産量次之，其收穫面積為1,948.77公頃，産量為30,483.81公噸，此二鄉鎮之産量，已達全縣蔬菜總産量之53.99％。
五、果品青果為臺中縣最重要之農産品，且種類繁多。青果之收穫面積公頃，收穫量268,903.14公噸；其中以梨91,705.26公噸最多，柑47,460.99公噸次之、葡萄27,137.58公噸居第三位。就鄉鎮市而言，以和平鄉栽培青果為最多，其收穫面積為5,814.59公頃，産量82,684.33公噸，而東勢鎮收穫面積為4,282.13公頃，係因和平鄉及東勢鎮為全縣溫帶水果梨和柑橘的主要産而此二鄉鎮之果品産量已達全縣果品産量之54.06％。
農業産值與産量居冠之農作物
臺中縣農産品産量居全臺第一位的有小麥、亞麻、甘藍、茂谷柑、龍眼、義大利葡萄、黑後葡萄、梨、蘋果、唐菖蒲、百合、球根類、太空包香菇及金針菇。
臺中縣農業産值年約185.09億，居全臺第八位，其中農産産值約153.78億，佔80.08%，畜産産值約30.05億，佔16.23 ﹪，而漁産産值約1.26億，佔0.82﹪。
