梅達明說：“要想養好螃蟹，水質最重要。水環境好了，大閘蟹就不易生病，就不需要用抗生素。” 因為大閘蟹對生長環境的潔凈度要求很高，許多養殖戶都在養殖場中種植水草來凈化水質。
不過梅達明也坦言，池塘養螃蟹，的確會遇到一些病害，需要用藥。“得注意用量。藥用多了，進入水產市場會檢測出殘留。現在政府抓得嚴，一旦發現亂用藥，會傾家蕩產的。”他說，在隔壁一個鎮，一家甲魚養殖場因為使用了違禁藥，被罰了30多萬元。
梅達明說，年前把大閘蟹賣光，要把塘里的水放掉，用石灰消毒，然後在太陽下暴曬，在正月十五之後，開始放水，種水草，放養螺螄，每畝大概投放200公斤螺螄，3月、4月放養扣蟹。“螃蟹是喜陰的動物，喜歡棲息在水草下，而螺螄和紅蚯蚓是螃蟹喜歡的食物。”4月中旬，扣蟹把螺螄吃得差不多了，就要給它們喂食顆粒飼料。
要想水質好，控制養殖密度也很重要。“一畝大概只能放800只蟹，多了密度太高就不利于大閘蟹生長了。”他說。
剛從江蘇調研歸來的中國水產科學研究院質量與標準研究中心主任宋懌研究員說，江蘇現在大力推廣螃蟹生態養殖，通過種水草、養螺螄、降低養殖密度、使用水質調節劑等方式，凈化水質，改善螃蟹的生長環境。她表示，等螃蟹生了病再喂藥，效果並不明顯，養蟹（魚）還是要先養水。
宋學宏說，螃蟹養殖產量多數在70公斤/畝左右，與魚類相比密度很低，而且螃蟹需要的水質條件遠比魚類苛刻。即使發生爛肢病（放養過程中受傷或生長過程中敵害致傷感染病菌所致）等疾病，人們首先做的是水體消毒、微生態制劑調水，輔以少量內服藥物包括少量抗生素，只要符合國家規定的標準就沒有問題。
