一些哈尼族茶農在雲南省普洱市鎮沅彝族哈尼族拉祜族自治縣恩樂鎮五一村的優質茶園內採摘春茶（4月26日攝）。新華社記者藺以光攝
這個春天的茶市註定不平靜。
西湖雨前龍井頭茶價格貴過黃金早已是盡人皆知,而44萬元一公斤的“熊貓茶”和六兩標價20萬元的“蘆峰烏龍茶”不斷將人們的神經炸得外焦裏嫩。茶,沒有咖啡濃烈刺激,不似可樂冰爽激情,它以恬淡、寧靜令人回味無窮,但蕓蕓眾生卻只能對天價春茶望而卻步,誰能有幸品味這人間奇香呢?
近期與天價茶一起佔據各大媒體版面的還有茶葉農藥殘留,天福茗茶、八馬、峨眉山竹葉青、立頓等品牌茶葉被曝農藥殘留超標。儘管此後各路專家出來解釋,但依然不能打消消費者心中的疑慮。
4月中旬正是日照綠茶開始採摘的時節。這時候的茶區,正如清代王毗翁的《焙茶》詩云:“露蕊纖纖方吐碧,即防葉老須採忙。家家篝火山墻下,每到春來一縣香。”
今年的日照綠茶喜獲豐收,但茶青價格很低,茶農熱情洋溢的面孔難掩失望。對茶農來説,茶葉是他們生活的全部希望。天價茶固然有炒作的成分,但在各種成本上升的壓力下,並非無源之水、無本之木。農藥超標是每一個人都不希望看到的,在農業生産離不開農藥的今天,我們應該維持一個什麼樣的底線,才能既保護茶農的利益又維護消費者的健康呢?
關於天價茶,關於茶葉農藥殘留,只有走進茶場、走進茶人中間,才能撥開迷霧見真相。
誰買走了高端頭茶
這些價值不菲的高端頭茶需要提前預訂,它們已變身為奢侈品和高檔禮品,是極少數人的“甘露”
又到一年春茶時,正如蘇東坡在《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》中寫的,“從來佳茗似佳人”。但那些青翠欲滴、出身名門的高端頭茶,其價格卻不是普通老百姓能接受的,他們只是極少數人的“甘露”。而出身平平的普通春茶,則糾結在茶農的汗水和農藥殘留的喧囂中。
五萬個嫩芽
才制得一斤好茶
4月25日,在日照市聖谷山茗茶店內,記者品到了售價高達兩萬元一斤的日照有機綠茶。
日照聖谷山茶場副總經理趙會會端坐桌前,動作溫婉。她把滾水倒進一個透明的玻璃杯,輕輕轉動,水把杯子燙得透徹晶瑩。然後將茶葉倒在杯子裏,湊到記者鼻尖,頓時茶香四溢、沁人心脾。趙會會把熱水倒入茶杯,茶葉幽靜地在水底舒展開來,瞬間茶湯黃亮,散發著淡淡的板栗香。品一口,滿口甘香,回味沒有半點澀感。
趙會會説,這是兩萬元一斤的高端頭茶,平時店裏的員工也喝不到,基本上都發往濟南了,現在給記者喝的是篩茶時漏出來的。 “茶要自己喝,喝完了才會明白,茶葉的品質讓茶葉自己説話。”
頂級茶的品質自然離不開好的自然環境。“你親自去了我們的茶園,才會有深刻的體會。”趙會會説。
唐朝詩人韋應物在《喜園中茶生》中有雲:“潔性不可污,為飲滌塵煩。此物性靈味,本自出山原。”聖谷山的有機茶園就藏在日照嵐山區巨峰鎮甲子山的青山綠水間。
4月25日,全省範圍內強降雨。茶園內雲霧濛濛,漫山遍野的茶樹吐著嫩芽,使人恍若置身江南煙雨中。趙會會説,每年4月中旬開始採茶,一年中最好的茶就是這時候出來的。
這裡地處日照和臨沂的交界地帶,方圓數十里都是深山老林。一灣水塘碧波盪漾,清澈的湖水倒映著山巒麗影,這是澆茶園的水源。周圍沒有農田,除了松樹、楊樹、槐樹就是野草。遠處不時傳來野雞和鳥的叫聲,還有蛙鳴。
趙會會説,這裡的茶園才種了三年,有機茶葉的根基是從小苗時就奠定的。“我們這裡一棵茶苗五毛錢,一畝地一萬棵,就需要5000元。如果用種子,200元就夠。因為茶苗是剪的枝子培育成小苗,屬於無性繁殖,是純種,將來長出的茶葉無論顏色、大小、形狀、口感全是一致的。而種子不純,茶葉顏色有黃有綠,大小、口感都不一致。”
“平地長好花,高山出好茶。”對於茶樹的生長,甲子山的環境得天獨厚。山中晝夜溫差大,白天氣溫高,茶樹進行光合作用強,而晚上氣溫低,植物的呼吸作用弱,消耗也就少,所以留存的有機物就多。施肥用的是豆粕、豆餅腐熟發酵,殺蟲用的是生物農藥和物理措施。採摘的過程更是精耕細作,五萬個嫩芽才制得一斤好茶。
技術部主任辛傑負責茶葉採摘和炒制過程中的品質控制。“我們的高端頭茶,用的茶青(鮮料)全是‘針’,只有一個芽。這樣的料,到農戶家裏收,一斤不給五六百元人家根本不給採。如果是有機料則要上千元,關鍵是無處可買。四斤半鮮料出一斤幹茶,光鮮料成本就要5000元。”
這種高端頭茶的包裝也很貴,一個汝窯茶杯就要650元,這還不是出自大師之手。再加上採摘費、炒制費、運輸費、物流費、燃料費,銷售店面的費用、店員工資、各種稅費及一定的利潤空間,售價高達兩萬元的高端頭茶就誕生了。
高端頭茶
有錢也不能全要
這些價值不菲的高端頭茶,自然是工薪階層不敢問津的,它們是極少數人的“甘露”。
一位不願透露姓名的茶界人士直言,上好的茶葉都被拿來送人,很少有人自己買來喝,除非他是“茶癡”。
日照聖谷山茶場銷售經理程娜常駐濟南,對此她有同感。“我們第一天開園的早春茶,相當於明前茶,是普通茶園的茶,2000-6000元一斤,這種茶的銷量最高。2.6萬元一斤的有機茶現在也到貨了,這種茶有特殊的消費群體,比如私營企業主、大中型企事業單位,也有茶葉愛好者。考慮到價位較高,一般包裝是二兩一盒,這樣送人既拿得出手,又不至於難以承受。”
程娜説,2.6萬元的冰心雪系列有機茶要預訂,5000元/盒(二兩)的一年只有100盒,想中秋、春節送人,必須提前訂。即使有錢也不能全要,因為他們要均衡客戶群。
程娜告訴記者,一斤茶葉能衝100多杯,2000元的普通頭茶,一杯要十幾元；最好的有機茶頭茶,一杯要200多元。程娜覺得,雖然貴點,但物有所值。“一瓶茅臺1000多元,一頓就喝了,大家能接受；1000多元茶能喝一個多月,對身體還健康,很多人不能接受。有的人抽九五至尊、喝茅臺,不喝好茶,茶文化需要推廣。”
事實上,高端頭茶始終是有頭有臉人士的專屬,這不是日照茶的專利。今年初春,青島嶗山的“黃金芽”還沒開炒時,身價就已經高達創紀錄的3萬元/斤,兩成被預訂,其中不乏銀行、私營企業老闆的身影。
一位企業人士透露,企業買高端茶的用途主要有兩個:一個是用來招待貴賓,像到企業視察的領導、重要的商業合作夥伴；一個是用來送人。“真正的好茶比較稀有,顯示送禮人的誠意,而且,喝茶有助健康,寓意也比較好。”
有媒體報道,從2005年開始,蒙頂山的茶園大都被四川乃至全國的知名大企業“認養”,在上等的茶園裏插著寫有各大央企、金融單位、政府機關的牌子,表明“專屬權”。
淡泊、清新、高雅的茶葉已經變身為奢侈品和高檔禮品,這似乎有點諷刺意味。對愛茶的普通人來説,聞一縷高端春茶的奇香成為一個難以達成的願望。
