從舌尖到心靈的一次通感

記者正在拍攝採摘松茸。

小籠包子。

遠洋的收穫。

　　今晚，7集紀錄片《舌尖上的中國》將在央視一套晚間《魅力紀錄》欄目播出最後一集。這部由央視紀錄頻道推出的首部高端美食類原創紀錄片，讓不少網友感嘆：才下舌尖，又上心頭。

　　其實，無論從大眾化的美食類選題，還是晚間22時30分的播出時間來看，《舌尖上的中國》在爭搶收視方面無疑“先天不足”。然而，從播出第一集開始，它就徑直成為“黑馬”。其風頭蓋過同時段的電視劇；微博上，以“舌尖上的中國”為話題的內容頻頻“刷屏”；甚至還帶火延伸行業——某知名美食點評網圍繞它撰寫攻略，淘寶店的訂餐生意也持續攀升。有人説它是“吃貨超級指南”，有人道它給予自己最多感動。而該片總導演陳曉卿坦言，自己只是懷著對食物的一份敬意，拍了一部少了宣教味的片子。

　　美食是一種熱愛生活的方式

　　説是美食類紀錄片，其實《舌尖上的中國》落點並不完全在食物上。一些資深食客在看過片後甚至在網上連呼“上當”：既沒有羅列菜係流派，也沒有展現精湛廚藝。“從某種意義上説，它並不是傳統意義的美食片。”陳曉卿説，“美食只是一扇窗，我們要表現的是透過它看到的中國人。”於是，在第一集《自然的饋贈》裏，觀眾不僅識得罕見的食材——松茸，更多見到的是藏族姑娘卓瑪和母親在森林中的採摘過程。“一方水土養育一方人嘛，這其中就包括人和食物的關係，人和社會的關係。”

　　第二集《主食的故事》中，每年農曆十一月初開始，老黃每隔三天，就會拉著自己家裏做的七百個饃饃，騎一個半小時的三輪車，到縣城裏去賣。儘管掙不了多少錢，但他堅信“人懶就沒有收入”。“所謂美食，其實就是熱愛生活的一種方式，它並不以身居何處、所食何物來界定。”陳曉卿的團隊最終決定以此為拍攝基調。他們在國內走訪、拍攝了不下60個地方，通過偏居鄉間的草根美食達人，呈現最為本原的美食製作。

　　在陳曉卿看來，農家人不僅不遲鈍也不保守，對食品的嗅覺甚至比那些烹飪協會的人還要敏感。而在觀眾看來，他們其實更懂得生活。《自然的饋贈》中，浙江省遂昌縣的老包做家常筍湯時，毫不吝惜使用價格比春筍高出20倍的遂昌冬筍，因為在他眼裏這只不過是從自家毛竹林裏採的一種小菜；隆冬季節到湖北嘉魚縣採挖蓮藕的聖武、茂榮兄弟每每走過農貿市場看到藕節時，總會念叨：“這些藕是不是我們挖出來的？有一種親切感。”有網友看後如此留言：“是他們讓我懂得生活其實很簡單，誠心去熱愛就好。”