歐洲馬肉醜聞本已讓德國人對食品安全憂心忡忡，而日前爆出的雞蛋造假事件更令消費者産生了“食品安全恐慌症”。
本月25日，德國媒體揭露，近200家德國養雞場以次充好，將一般雞蛋標記成“散養雞蛋”或“有機雞蛋”銷售。德國下薩克森州、北威州和梅前州的檢察機關已對家養雞場展開調查。據德國《明鏡》週刊的文章披露，早在去年11月，德國有關機構就發現有上百家養雞場違反規定，在雞蛋標簽上造假。養雞場將多層籠養雞下的雞蛋標上“散養”或“有機”雞蛋出售。按照有關規定，散養雞的飼養條件必須保證每只雞有4平方米的活動空間。而問題養雞場為了降低成本，賺取高額利潤，給籠養雞下的蛋標上假標簽。媒體還對政府衛生部門提出批評，指出這些部門疏于監管，很少對散養雞場進行實地考察，僅憑雞場書面報告就對其蓋戳認定。
德國于2004年成為世界上首個實行“雞蛋身份證制度”的國家。雞蛋上面的編碼由三部分字符組成：第一部分數字為0到3，代表母雞不同的飼養方式。“0”號蛋是散養雞蛋或稱為生態蛋，代表母雞生活在大自然中，自由覓食，不打預防針，吃的是有機飼料。“1”號蛋的母雞則是露天飼養場放養，除了自由覓食外還添加人工飼料，定期打預防針，有固定雞舍。“2”號蛋是圈養母雞生的。編號數字越小的價格越貴。“0”號生態蛋的包裝一般為4隻裝和6隻裝，售價在1.2歐元以上，10隻裝的3歐元。“1”號雞蛋的包裝為10隻裝，價格在1.8歐元左右。“2”號蛋相同數量賣1.6歐元。“3”號蛋最便宜，10個才賣1.2歐元。由於散養雞蛋比普通雞蛋貴出近一倍的價格，一些雞場為賺取更高利潤鋌而走險。
近年來，鋻於食品安全醜聞不斷，德國人特別關心飲食健康問題，也越來越注重攝取無污染的生物食品。2006年，德國全年共生産了3.5億枚生態雞蛋，而到2011年生態雞蛋已增長到7.8億枚。目前，生態雞蛋在蛋類市場所佔比例高達16.6%。由於消費者對生態雞蛋的需求增加，德國本土的生態雞蛋供不應求，20%的生態蛋需從國外進口。
近兩年，德國在雞蛋和雞肉上多次爆出醜聞。2010年德國爆發了二英飼料事件，起因是德國監督部門在對北威州一養雞場進行例行檢查時發現雞蛋所含二英超標，調查結果係因雞禽食用含有二英飼料所致。監督部門順藤摸瓜，很快查出還有數個聯邦州的4700多家農場牽連其中，被污染的農産品從禽類擴展到肉類，導致10多萬枚雞蛋、數百頭生豬被銷毀。2011年媒體又揭露，在德國被喂過抗生素的肉雞達96%。農場主們基本使用三種抗生素，平均每週給肉雞喂一次抗生素，食用這類雞肉的人同時也攝入了抗生素，並在人體內産生抗藥性。而多重抗藥病菌每年在德國導致15000人死亡。
“民以食為天，食以安為本。”按説，德國早就建立了一套完整的食品品質和安全管理體系，監管嚴密、手段完善，但“馬肉風波”，雞蛋醜聞等再次證明，那種片面地認為西方發達國家食品“安全可靠”，進而對進口食品趨之若鶩的做法是多麼幼稚。有了嚴格的食品法律、法規並不等於食品品質安全防線就固若金湯，重要在於監管機構認真負責，食品生産企業嚴於自律。德國屢現食品安全問題説明，任何國家的食品都沒有天然的免疫力。
