國家質檢總局副局長蒲長城表示，中國食品安全監督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在國外的檢測合格率也在90%以上。近年來，質檢總局完善了生産許可制度、國家食品品質監督抽查制度，研究提出了不安全食品召回管理制度，並和有關部門共同建立起風險監測監管工作制度。蒲長城説，“安全的食品是生産出來的，不是監管出來的”，食品生産企業當前應加強誠信建設和行業自律。（11月13日中新網）
當公眾還在為“什麼能吃什麼不能吃”而苦惱時，質檢總局“中國食品安全監督抽查的合格率一直保持在90%以上”的表態，距離公眾實際感受實在是有些相距甚遠。很多網友對於這個數據的準確性提出質疑，認為將三聚氰胺、瘦肉精、地溝油等都歸入剩下的10%是不合理的；其實，我倒不懷疑這個數據的準確性，關鍵的問題在於合格標準的差異。舉例而言，三聚氰胺、瘦肉精、地溝油這些，在引發關注之前，根本都不在食品安全標準檢測範圍之列，合格率高又有什麼好奇怪呢？
不可否認的是，國內食品安全現狀較差，主要原因有兩個，一個是標準低，一個是監管缺。出口食品90%以上的合格率證明，只要我們制定嚴格的標準，然後輔之以嚴格的監管，國內食品生産商也可以達到標準要求，為消費者生産出安全合格的食品。
相反，如果認定“安全的食品是生産出來的，不是監管出來的”，將提高食品安全的希望寄託在誠信建設和行業自律上，那麼食品安全難以在監管乏力的情況下自動實現。
安全的食品固然是生産出來的，但是這個生産過程必須首先處在嚴密的監管之下；否則這樣的食品安全，可能會像地溝油一樣經得起檢驗，卻經不起媒體的曝光。國人的腸胃，對各種名字陌生的化學製劑並不具有更大的抵抗力，表面上的食品安全合格率即便再高也沒有意義。
質檢部門官員口中“安全的食品是生産出來的，不是監管出來的”，在公眾看來難免會有推卸職責的嫌疑。事實上，如果沒有“食品安全依靠監管”的責任感和使命感，沒有“安全的食品是監管出來的”信念，那麼90%以上的食品安全合格率就是一桶清亮的地溝油：雖然樣樣指標都合格，但是後果誰喝誰知道。
