個人遊美食篇：小吃夜市

　　大陸游客赴臺個人遊28日正式啟動，在臺灣，棺材板、“虎咬豬”、鼎邊銼光，這些美食的名字都會讓你充滿好奇，欲欲躍試；老兵牛肉麵、度小月擔仔面、彰化肉圓，每種小吃的背後都有一段小故事。享受美味的同時，遊客可以品讀歷史，閱讀生活。

　　一、臺灣飲食

　　在臺灣，各式各樣餐廳，應有盡有。臺灣任何一個大城小鎮中，均可看見三步一小吃店，五步一大飯店，飲食相當方便。

　　中餐方面，餐廳種類囊括大江南北，包括北京、天津、山東等北方口味的餐廳，四川、湖南、江蘇、浙江、廣東、臺式等南方口味的餐廳。

　　其他種類的料理包括美式、法國、德國、義大利、日本、韓國、泰國、越南、印度等，幾乎全世界的美食均可在臺灣見到蹤影。

　　此外，臺灣尚有一些獨特飲食文化，例如素食、夜市小吃、改良式火鍋(例如藥膳鍋)、特色酒吧或啤酒屋等，饕客無論要淺嘗小酌或開懷暢飲都適宜。

　　臺灣菜：臺灣四面臨海，向來漁産豐富，因此大部分的臺灣餐館都以海鮮為招牌。另外清粥配上饒有地方特色、一碟一碟的小菜，也非常出名。啖海鮮，嘗清粥小菜已經成為到臺灣觀光的必修課程了。

　　臺灣菜其實是以福州菜為基礎，加上部分日本料理的影響融合而成。今日臺灣菜的特色在於料理方法的精緻。味道清淡，也有不少以甜或酸調味的菜。不論蒸、煮、炒、炸，都別具風味，值得一嘗。

　　其中還有較特別的客家菜，因為早期客家人到處遷徙，為了使糧食易於攜帶與長期保存，曬乾和腌漬在客家菜中佔相當重要的地位，客家主婦處理蘿蔔幹尤其有名。客家菜口味較重，也比較鹹，更重視香味，“客家小炒”足為代表。較有名的客家菜包括：梅幹扣肉、梅菜蹄膀、鹽焗雞、薑絲肥腸、炒毛肚、釀豆腐等。

[責任編輯：趙婧]