臺大“大仁哥”來廈門創業 為你烤比薩

　　每天搭公交創業 刷盤子被雨淋苦堅持

　　去年，賴廷禹又在湖裏萬達開了一家paradiso窯烤比薩店，後來又跟一對香港朋友經營大學路一家名為Kiss　more的咖啡廳，生意做順了，讓旁人很是羨慕，而他卻擺擺手説，千萬不要走我這條路，因為實在是太辛苦了。

　　賴廷禹説，一開始店裏沒什麼員工，什麼事情都要親力親為，有時半夜客人都走光了，還要發麵糰、洗好碗碟，常常要忙到淩晨兩三點才能收工。而在籌備萬達店的時候，每天都要搭公交車往返萬達、廈大之間，他印象很深的是，有一次颱風天，他和女友被雨淋得濕漉漉，還打不到車，水都沒到大腿邊。

　　如今，賴廷禹準備用“小眾連鎖店”的概念來經營這些店，和大眾連鎖店不同，小眾的目的不是為了盡可能多的盈利，小規模擴張店面是為了維持生存並且保持一定的工作樂趣。“一家店可能沒法自如地調配員工，而兩家三家的話，員工的調動會更自如。”賴廷禹説，他希望自己的店能夠長久地維持服務品質。“一個店生意好了之後，很容易遇到品質下降的問題，我們需要好的客人，給我們多提意見，同時，也給我們改進的機會。”

　　如今，雖然賴廷禹不用自己刷盤子了，但是他説責任更重了，因為手下有十幾位員工，他需要給他們提供更好的生存空間，“大仁哥”仍在執著地堅持著。