稱重注水、混合加工隨意估量……記者暗訪馬王堆海鮮市場發現部分商家缺斤少兩
海鮮大排檔“水”有多深
暑氣逼人，不少市民習慣和朋友一起去海鮮大排檔吃宵夜，可有讀者撥打本報熱線96333反映購買的海鮮常缺斤少兩。情況到底如何呢？近日，記者暗訪馬王堆海鮮市場發現，部分海鮮大排檔存在稱重注水、混合加工卻收取幾份加工費、不開發票等現象。
稱海鮮時快速注水
前日下午6時30分，記者來到馬王堆海鮮市場，入口處一家海鮮大排檔的生意火熱，20多個圓桌基本坐滿了客人。門店靠墻的魚缸裏放著各種海鮮，選購的客人絡繹不絕。記者發現，服務員在幫客人裝貨時，都是用網兜將海鮮從水裏舀起來，迅速倒進一個黑色塑膠袋，網兜裏的水也一起被裝進了袋子。記者選購了一條黑倉魚、一些皮皮蝦和花螺，服務員稱重時也是連帶著很多水一起裝進袋子。記者目測估計，每個袋裏的水有一兩多重。對此服務員解釋説，因為天氣熱、生意火爆，海鮮選好了要排隊等待烹煮，時間長了會把魚蝦悶死，所以要帶點水。而據知情人士透露，往袋子裏裝水是最簡單、最普遍的增重方法，但動作一定要快。“往袋子裏裝水，一次至少能多掙三四元，這樣的好事誰不幹？”
目擊：混合加工隨意估量
買完海鮮去加工，服務員告訴記者，海鮮加工需要另外收費。記者發現海鮮加工費用不菲，如水蚌要30元/條，肉蚌40元/條，大龍蝦50元/只，象拔蚌肉蚌50元/只等。
加工製作時，記者跟到廚房，發現很多相似的黑色塑膠袋放在一起，根本分不清哪袋是自己的，如果被調包很難發現。客人點的數量少時，是每份單獨加工。但當幾位客人點的是同一個品種，又用同樣的做法時，廚師往往會將不同客人的海鮮倒進一個鍋里加工，然後用勺子隨意盛量。三位客人點了爆炒田螺，其中一位點了兩斤，另兩位各點一斤，廚師將其混在一起爆炒後，用勺子分開盛放，粗略估量後就分開端給不同的客人，加工費則是三人各收一份。
顧客：多數被“宰”後懶得計較
當被問起吃海鮮時能否做到足斤足兩時，在現場就餐的顧客多數搖頭。“去年過年，高高興興地到馬王堆海鮮市場一家店子買螃蟹，都是用稻草扎著的。
回家一看，稻草裏面竟然裹著麻繩。一共3斤的螃蟹，稻草加起來就有1斤2兩重。最‘悲催’的是，其中兩隻還是死的。”市民顏先生説起這段經歷就覺得鬱悶。
市民周先生告訴記者，市場上最容易少秤的檔口是生殺魚類海鮮類、生殺活雞家禽類、即食水果零食類。因為客人購買這類産品，絕大多數都會現場加工，即使商家少秤客人也無法發現，正因為大家普遍有吃點小虧懶得計較的寬容心態，商販的膽子才越來越大。
建議：市場設置公平秤
“水産類最容易出現短秤現象，因為水産品價格貴，缺斤少兩帶來的利潤大。”從事水産生意多年的張老闆私下透露，水産品比較容易“做手腳”：如稱重時注水、稱重後裝水，因為在大排檔吃海鮮都是馬上加工，很難發現其中的貓膩。還有挑選時以次充好，加工時悄悄調包等。“如果你眼尖還會發現，裝水産品的塑膠袋比一般的厚，等於變相騙秤。”
對此，有市民建議，各大市場要設置公平秤，讓市民養成使用公平秤的習慣。“我們還可以學習南寧治理海鮮‘缺斤少兩’的妙招，工商所跟經營戶簽訂責任狀，所有零售攤點統一電子稱，統一工作服，統一銷售員上崗證，統一開具電腦購物小票，統一使用印有攤位號的透明購物袋等。”（記者 朱敏 邱釗）
