昨天舉行的“2012李錦記中華美食文化匯”活動上，以中國烹飪大師盧永良(左四)為領隊的新晉“世界廚王”武漢代表隊向大家展示自己的精湛廚藝。左三為李錦記中國區總裁周志毅。
中新網12月28日電 (財經頻道 陳璞)因為一條微博傳言，塑化劑風波從白酒産品迅速蔓延至老百姓常用的調味品——醬油和醋。而在昨天舉行的“2012李錦記中華美食文化匯”活動上，李錦記中國區總裁周志毅對於這一話題並不避諱，“看到媒體報道後，李錦記馬上通過第三方機構進行了檢驗，我們有信心告訴消費者自己沒有問題。”
塑化劑傳言後曾自查産品安全性
今年5月，李錦記攜手世界中餐名廚交流協會，在中國江陰華西村發起舉辦了“李錦記杯世界廚王爭霸賽”，而昨天活動的主要內容之一，就是以中國烹飪大師盧永良為領隊的新晉“世界廚王”武漢代表隊向大家展示自己的精湛廚藝。
周志毅説，李錦記的使命之一就是弘揚中國美食文化。中華飲食文化源遠流長，極富地域特色和文化底蘊，希望通過這個活動，把中國的八大菜係和地方菜係進行推廣，並且喚起社會對中國歷史悠久的飲食文化更多的關注。
但是在豐富的美食和飲食文化面前，隨著三聚氰胺和地溝油等醜聞頻頻被曝，加上日前醬油和醋也被捲入已經鬧得沸沸颺颺的塑化劑風波，關於食品安全的話題也在採訪中被很自然地提及。
12月17日，有認證微博稱，醬油、醋、飲料裏面的塑化劑含量是酒的400倍。
隨後，國家食品安全風險評估中心發佈資訊顯示，已隨機採購了市場上銷售的部分醬油、醋等食品，進行了應急檢測，檢測結果未發現異常，不存在食品安全問題，並且將繼續跟蹤監測。
對於國家職能部門的快速反應，周志毅頗為感慨：“消息出來後很快就到市場上進行抽檢並得出結果，和之前發生的食品安全事件比起來，相關部門的應急機制已經越來越好。”
周正毅説，其實在醬油和醋涉嫌含有塑化劑的消息出來後，李錦記就馬上通過第三方機構進行了檢測，“檢驗結果讓我們可以很有信心地告訴消費者自己的産品是安全的，但是，由國家相關部門得出的結論要遠比任何一個企業去告知消費者更加的權威。”
而據媒體報道，從目前市場反應來看，各大超市、市場上的醬油、醋等調味品的銷售並沒有因為網路上的傳言而受到影響。
讓消費者到工廠“眼見為實”消除疑慮
周志毅坦言，提到食品安全，“現在很多老百姓都怕了。”
他説，企業自己要有良知，必須要把好品質關，並且應該幫助大眾了解衡量食品安全的標準。應該更多地和政府、媒體合作，把對産品本身的認知和對産品品質的認知進行科普，幫助大眾辯證地去看待食品品質安全的問題。
對於中新網財經頻道“如何讓大眾真正地去了解一個食品企業”的問題，周志毅想了想説：“眼見為實。”因為看不到硬性的東西，消費者就始終會有猜疑。
“每一年李錦記都會邀請消費者到工廠進行參觀，去年就接待了18萬名消費者，未來我希望有更多。”
周正毅説，這18萬人裏面，有李錦記在平時的活動中邀請的消費者，甚至也有其他廠商自發前來。“我不敢説他們是來取經的，但是起碼他們是想來印證一下，李錦記的品質控制是不是真的有外面説的那麼好。”
在周正毅看來，消費者能從農田種植到生産環節再到包裝為成品的過程，看到科學的品質控制，這比什麼效果都好。
今年七月，李錦記旗下五種特裝醬料隨著神九三位航太員進入太空引來媒體的廣泛報道。
談起入譜神九，周正毅難掩一臉笑意。“我也問過航太中心為什麼要選擇李錦記，他們回答我説是從口碑和品質上。”
據中新網財經頻道了解，航太中心對航太食品有一系列的嚴格要求，除了適合太空環境使用這一先決條件外，李錦記的醬料也是通過了航太中心的多次樣品檢測，過了食品安全關才最終得以入選。因為合作結緣，李錦記現在已經是航太部的航太合作夥伴之一。
“接下來，我們也計劃和國家權威部門合作，共同對食品安全和飲食營養的知識進行科普和推廣。”周正毅説。
