被媒體曝光的山東青州市東夏鎮“甲醛白菜”引發公眾對於食品安全的高度關注。記者調查發現，菜販對白菜噴灑甲醛保鮮，僅是蔬菜在流通環節中保鮮劑濫用的冰山一角。蔬菜濫用保鮮劑現象暴露相關部門對蔬菜監管存在漏洞，以及我國對保鮮劑標準的缺失。
亂象
甲醛保鮮已成潛規則
近日山東電視臺《生活幫》欄目曝光東夏鎮部分商販，噴灑甲醛對大白菜保鮮現象。據東夏鎮當地菜農稱，由於春夏之交氣溫較高，此時上市的白菜堆在一起很容易腐爛，很不利於長途運輸。一名曾被當地民警查處的菜販稱，“我這車菜運到廊坊要10個小時。如果不噴(甲醛)，白菜就會紅根。運過去之後，賣菜還要時間。當天賣不掉的話，第二天就會爛很多，損耗就大了。廊坊的菜販子也要求用甲醛保鮮，噴過甲醛的白菜根部白凈，菜販喜歡收。”
“前兩年自己發送到河北等地的大白菜也採取這樣的方法保鮮，這樣的潛規則已經存在三四年了。” 壽光蔬菜物流園的一位菜販坦言。
據東夏鎮史鋪村一菜農透露，部分菜農在冬季儲存生薑時，使用“六六粉”和“敵敵畏”驅蟲保鮮，而“六六粉”是國家明令禁止生産、銷售和使用的農藥。
“(這些毒農藥)一般農資店白天都不敢賣，都是供銷商晚上拉過來，菜農自己去取，一袋‘六六粉’40元”這位菜農告訴記者，“雖然國家不讓賣，但儲存在地窖裏的生薑非用這種藥不可，不用就生蟲了，這邊的菜農儲存生薑都用這個。”
雖然自知“六六粉”屬於國家禁用農藥，但他仍對使用過禁用農藥保鮮的生薑安全甚是放心，“沒事的，洗一洗就能吃，自己家裏也吃地窖的生薑。”
析因
節省幾十元保鮮成本
“菜販和菜農均採用對人體有害的物質保鮮農産品，違禁保鮮劑成本低是重要原因”，當地一位蔬菜行業研究所人士這樣認為。
以“甲醛白菜”為例，一小車白菜只需噴灑半瓶甲醛溶液即可，其成本價僅為3.5元。東夏鎮一菜販王女士給記者算了一筆賬，她説：“一車10噸的蔬菜，成本價一萬五六千元，如果用冰瓶的話，需要100個冰瓶，每個冰瓶0.35元，保鮮成本需要35元；如用風筒的話，一車需要20個風筒，每個風筒4元，保鮮成本就需要80元，而且冰瓶和風筒既佔位置又增重。”
東夏鎮史鋪村的一位菜農告訴記者：“5萬斤生薑放在地窖裏，需要用20瓶敵敵畏和300斤‘六六粉’，敵敵畏打開瓶蓋放在地窖四週，堆兩層生薑灑一層‘六六粉’。一瓶敵敵畏10元左右，300斤‘六六粉’300元，驅蟲保鮮的成本在500元左右，分攤到每斤生薑上成本就可以忽略不計了，而10月上市時的生薑價格和半年後的價格就相差很大了。”
監管
保鮮劑標準缺失
青州市農業局檢測中心主任朱樹興説，目前蔬菜檢測主要是檢測農殘是否超標，由於國家對保鮮劑沒有明確標準，在抽檢過程中並不對保鮮劑進行檢測。
壽光市農業局農業行政執法大隊大隊長信俊仁也表示，目前市場上的蔬菜大部分只能做到速測(專門檢測儀器兩小時內出結果)，並不清晰知道蔬菜中殘留的具體成分，僅能測出總農藥成分是否超出國家標準。
目前，我國《農産品品質安全法》中，沒有明確提出可使用的保鮮劑、添加劑範圍和劑量，只是提出“應當符合國家有關強制性的技術規範”，然而，相關的強制性技術規範並不十分明確，而且甲醛檢測目前並未納入我國農産品檢測範圍內。
專家説法
“美容”蔬菜用水浸泡可除毒
對於甲醛噴灑在白菜上的危害，青州、壽光的不少官員和菜農均表示並不清楚。然而，世界衛生組織最近確認甲醛為致畸、致癌物質，長期接觸將導致基因突變。
中國科學院華南植物研究所研究員段學武稱，儘管“甲醛”對人體會有一定的傷害，但是大家完全不必要對白菜産生恐慌情緒。如果擔心大白菜上有甲醛，那麼可以將買來的大白菜多洗幾遍，或浸泡一段時間，因為甲醛極易溶于水，大部分可以被清洗掉。另外，甲醛在高溫時很容易揮發，因而運輸烹飪過程能趕走甲醛，所以沒有必要因為恐慌而放棄大白菜。
