想在中國找一個沒有蘭州牛肉麵的城市，難！
出了蘭州，要找一家正宗的蘭州牛肉麵，也難！
1999年，蘭州牛肉麵被確定為中式三大快餐試點推廣品種之一。如今的蘭州牛肉麵，早已花開全國。金字招牌有了，但是發展中的問題還有不少。如何讓正宗的蘭州牛肉麵真正走向全國？
A 蘭州牛肉麵遍地開花
蘭州牛肉麵，俗稱“牛肉拉麵”，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。清代詩人張澍曾這樣讚美“馬家大爺牛肉麵”：“拉麵千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。焚香自嘆息，只盼牛肉麵”。可見早在清代，“蘭州清湯牛肉拉麵”就已經是著名的美食了。今天蘭州牛肉麵更以肉爛湯鮮、面質精細而名揚中外，後經統一的標準是“一清（湯）二白（蘿蔔）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（麵條黃亮）”。
1999年，蘭州牛肉麵和北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種。蘭州牛肉麵由此晉陞為“中華第一面”。2010年，蘭州更是被譽為“中國牛肉麵之鄉”。
俗話説“民以食為天”，作為蘭州的城市名片之一，蘭州牛肉麵以其獨特的地位吸引著全國乃至全世界的食客，而牛肉麵館也由此開遍全國。
據業內人士估計，僅蘭州地區大大小小的牛肉麵館就至少有一千家，年營業額突破10億元，每天大約有70萬人享用牛肉麵。而在蘭州之外，一個很有名的説法是“在中國要找一個沒有蘭州牛肉麵的城市，難！”進入21世紀快餐消費時代，蘭州牛肉麵以其色香味美、低廉價格、方便快捷，越來越受到消費者的青睞。據統計，全國各地蘭州牛肉麵館有5萬多家，其數量已遠遠超過了肯德基和麥當勞連鎖店在全球的總和。
