國家質檢總局副局長蒲長城14日説，奧運會所有食品都必須是由取得市場準入資格的生産企業所加工的，大部分重點食品將採用定點供應的方式。
在國務院新聞辦舉行的發佈會上，蒲長城説，為了確保奧運會的食品安全，奧組委制定了嚴格的制度。一方面，生産企業必須取得市場準入資格之後，才能生産奧運會所需要的食品；另一方面，這些食品必須加貼QS標識後才能被允許供參加奧運會的人們食用。
據他介紹，質檢總局還建立健全了一批食品檢驗檢疫機構，在奧運會之前和期間，對供應奧運會的所有食品在産地和其供應到北京後都進行嚴格的檢驗檢疫。
此前，在北京市工商局2008年工作會議上，北京市工商局局長張志寬透露，北京市將建立“奧運食品安全指揮中心”。
“奧運食品安全指揮中心”將以市食品安全辦為核心，與北京奧組委、奧運安保指揮中心、主要奧運場館團隊聯動，主要負責對賽時食品安全工作實施集中統一指揮，併發布食品安全風險預警，對突發食品安全事件進行應急調度處理。該指揮中心有望在第一季度末正式建立。
張志寬表示，市工商局還將成立市場控制、智慧財産權、消費者權益保護、食品安全四個專業小組，分別負責監控奧運期間市場秩序風險，對外解釋奧運智慧財産權保護相關事宜，處理涉外消費者權益保護工作以及協調食品安全相關工作。
