衛生部"殺滅速凍食品細菌標準"遭質疑

時間:2011-11-24 09:52   來源:北京晨報

  近期,幾乎所有知名品牌的速凍食品相繼被檢出含有金黃色葡萄球菌(簡稱金葡菌),多城市超市相繼下架相關産品。一時間,消費者談之色變,關於新舊標準的大辯論也成為熱門話題。昨天,有網友在微博爆料,在71℃下,15秒就能殺滅食物中的金葡菌,而並非此前衛生部指出的“加熱到80℃、30分鐘殺滅”。

  根據網友提供的線索,記者檢索了紐西蘭食品安全監管機構(New Zealand Food Safety Auhtoriy)的官網,找到其對於各類食品的明確指引,包括雞肉、牛肉、豬肉、魚肉、蛋類等。其中對於攪碎的牛肉、豬肉、羊肉及豬肉切塊,只要食物的溫度達到71℃,只需15秒就能把金葡菌殺死。

  之後,記者又搜尋了全球最權威食品安全衛生機構——美國FDA(美國食品藥品監督管理局)的官網,發現只有針對殺滅沙門氏菌和李斯特菌的專門數據,沒有找到關於金黃色葡萄球菌的數據。不過,記者發現美國食品藥品監督管理局食品法規2005版曾明確指出,只要食品達到165華氏度(即73.89℃),應可以瞬間提供足夠的致死率,確保食品安全食用。

  此前,衛生部針對公眾對《速凍面米製品(徵求意見稿)》提出的質疑曾表態稱,金黃色葡萄球菌廣泛分佈在大氣、土壤中,對熱敏感,加熱80℃,30分鐘可被殺滅。對此,有消費者表示,要是把速凍餃子煮30分鐘才吃,菌倒是沒了,餃子也煮爛了。(肖丹)

編輯:李靜

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