鮮麵條可燃“並非不安全” 專家稱與添加劑無關

昨日，記者加熱濕麵條，發現可以燃燒。記者陳傑攝

　　近日，有媒體報道鮮麵條可燃，是因有添加劑，所以食用不安全，不少市民致電本報，對北京的鮮麵條安全表示擔心。昨日，記者前往市場調查北京地區鮮麵條狀況，發現鮮麵條確實可燃。食品專家表示，鮮麵條燃燒與添加劑無關。

　　濕麵條加熱可燃燒

　　昨日上午，在家樂福方莊店，記者購買了一份散裝鮮麵條和多份幹掛麵。“面都是新做的，沒有任何添加劑。”家樂福銷售人員説。在這份鮮麵條的標簽上，顯示最佳食用日期為1天。

　　隨後，記者到方莊市場內又購買了一份鮮麵條。

　　記者對購買的麵條抽取一部分，進行燃燒試驗。麵條被分為兩組：鮮麵條和幹麵條。記者將麵條豎放，用打火機加熱麵條。

　　試驗發現，兩種麵條都能被點燃，但幹麵條被點燃的時間明顯短于鮮麵條。幹麵條只需加熱不到5秒鐘，就可被引燃，並越燒越旺，最大時明火達四五釐米。而濕麵條需要加熱20秒左右才會被引燃，火焰比較小，燃燒一段後，會自動熄滅。

　　兩種麵條燃燒後，都留下黑色殘留物，並釋放出像頭髮燒焦似的刺鼻氣味。

　　市場稱麵粉本身可燃燒

　　北京家樂福方莊店店員帶記者參觀了麵條製作間，製作間內沒發現食品添加劑和食用酒精，該店員表示，麵條裏除了麵粉、水和食鹽，沒有其他東西。他説，他們的麵條就在家樂福店製作間裏製作，每天早晨五點就會有師傅做麵條。

　　至於麵條為什麼會被點燃，該店員稱，因為麵粉本身可以燃燒，就算是饅頭撕下一塊也有可能被點燃。

　　有的鮮麵條含食用酒精

　　生産鮮麵條的蘇氏企業副總經理邸先生表示，麵粉本身就可燃，而有些鮮麵條為了保鮮，需要加入一些食用酒精，鮮麵條的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合國家規定的。

　　邸先生説，食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，對人體無害。目前蘇氏企業在麵條中添加的食用酒精比例為10%左右，具體添加量視季節、溫度等因素而定。

　　邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鮮麵條中，都添加了食用酒精。

　　食品添加劑不會助燃

　　記者在大洋路批發市場了解到，目前生産麵條使用的食品添加劑主要包括食用膠、強面精和蓬灰，主要用於加強麵條韌性。

　　強面精的包裝顯示，其主要成分為複合磷酸鹽。蓬灰生産廠商———甘肅力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是一種野生植物蓬草燒成的灰，不具有可燃性。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授范志紅表示，食用膠、強面精和蓬灰都不會對麵條燃燒産生助燃作用。

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