過個臺味年——尋找北京最地道的臺灣年夜飯（組圖）

安哥胡椒雞（台灣網 李徽 攝）

　　第五道：安哥胡椒雞。

　　無魚不成宴，無雞不成席。在中國人的飲食字典裏，雞永遠是一桌菜裏的扛鼎之作。這道客家味十足的胡椒雞出自臺灣著名藝人黃安之手，用黃家媽媽的客家秘訣烹飪而成。這道菜用旺火幹蒸，不加味精不添水，雞油被蒸出來形成了美妙的光澤，胡椒的香氣深深滲透在雞肉裏，不油、不膩、健康又下飯！