正老牌魷魚羹創業于1965年，開業近50年。（圖片來源：欣傳媒）
臺北市西門町環河南路、康定路口有家“正老牌魷魚羹”，這家魷魚羹店的美食很簡單，選項並不多，只有魷魚羹、菜頭湯與米粉炒三種，不過味重濃厚的魷魚羹與Q彈的米粉炒獲得青睞，開業近50年，天天高朋滿座。
正老牌魷魚羹創業于1965年，店址位於繁華的西門町周邊，將近半個世紀的歲月靠著招牌魷魚羹打天下，即使換了二代、三代頭家經營，魷魚羹維持舊時老味道，陪伴不少臺北人從小吃到大。
一般來説，魷魚羹分成南北兩種口味，口感、配料略有差別，裏面的魷魚，又分成新鮮魷魚與加漿魷魚兩種，雲林斗六另有特殊的魷魚嘴。配料則以筍絲、大白菜、菜頭、蛋花為主，部分店家還加進柴魚提味，裝碗後加進胡椒粉、黑醋、蒜泥與香菜。
正老牌魷魚羹屬於北部口味，店家以塊狀菜頭熬煮，色澤偏白且不加蛋花，同時加入大量蒜泥，外觀看似清淡，口味卻很濃烈，蒜味甚至蓋過湯頭原有的鮮甜。
米粉炒是店家的另一項招牌産品，煮得恰到好處的米粉保有Q彈特色，搭配肉燥與豆芽菜形成絕妙口感，Q彈而不過爛，即使大口塞進嘴裏，也不會有一般米粉卡喉嚨的現象，一口羹湯一口米粉大口吞，非常過癮。
來源：欣傳媒
