苗栗縣頭份鎮“泰國小吃店”販賣各種泰國平民小吃，風味獨特的泰國面、酸辣飯、酸辣湯都是招牌菜，頭份、竹南地區的泰籍勞工常到府光顧回味家鄉菜，直説這是思念家鄉的最佳“解藥”。（圖片來源：聯合新聞網）
“就是想讓遊子吃到家鄉味！”老闆娘黃紋亮説，在頭份、竹南一帶很難吃到或買到泰國食品、小吃，去年她決定開店，親自烹調各种家常菜，也採購泡麵、調味醬等各式泰國食品，讓遊子都能回味。
店內最受歡迎的泰國面，以泰式河粉做基底，配上空心菜、豆芽、貢丸、魚丸、豬肉片等配料，加上關鍵的蒜頭大骨高湯，泰式河粉不像臺灣麵條容易軟化，吃起來口感彈牙，貢丸、肉片等配料另外川燙，讓湯頭不致過油。
黃紋亮説，泰國面其實就是泰式陽春面，適合不吃辣、口味清淡的顧客，建議吃泰國面時，可加辣椒粉、魚露及花生粉，讓湯頭有多層次表現。
泰式酸辣湯則以黃紋亮栽種的香茅、泰國姜提味，加上香檸檬幹葉、辣椒、椰乳，配上鮮蝦、花枝、蛤蜊等海鮮食材，口感酸辣濃郁，又不會有海鮮腥味；酸辣飯則是泰式酸辣炒飯，有番茄、紅蘿蔔、洋蔥等配料，還加上獨特泰式辣椒醬、檸檬汁，口感不油不膩。
來源：聯合新聞網
