憲兵蛋塔香酥脆，令人食指大動。（圖片來源：臺《聯合報》）
憲兵上校退役的葉正中結合糕餅老師傅施正熙，將臺灣口味融入葡式蛋塔，烘焙出香酥脆的“憲兵蛋塔”；昨天開賣，贏得好口碑，有了人生新體驗，也開展事業第二春。
曾任憲兵隊長的葉正中喜歡吃蛋塔，退伍前有人找他合作開蛋塔工坊；因緣機會結識擅長烘焙“老婆餅”等糕餅的施正熙，開始鑽研“蛋塔經”。葉正中説，澳門的葡式蛋塔風味獨特，他為了開蛋塔工坊，曾在島內外的店家一再品嘗，汲取各家店的特色。施正熙更發揮糕餅專長，和他從內餡、外皮一路討論到口味。
“這輩子從沒有像這陣子吃這麼多蛋塔，每天超過10個”，葉正中説，以往每天吃1、2個蛋塔是種享受，為了研究“吃了還想再吃”的蛋塔，要一試再試。找到臺灣加葡式的口味後，葉正中和施正熙從原料、烘焙設備一步一腳印地定案，“憲兵蛋塔”成真。
葉正中説，使用紐西蘭原裝進口的頂級無水奶油搭配CAS新鮮雞蛋，加上師傳的好功夫，烘焙出多層次的外皮，入口酥脆；內餡用日本北海道進口頂級牛奶和CAS蛋品，原味呈現，Ｑ又香，很能征服味蕾。
來源：聯合報
