大溪鎮信義路789巷“有雞料理”五行琉璃菜爽口又健康,是老闆自行研發。 記者楊孟立/攝影 (圖片來源:臺《聯合報》)
大溪鎮信義路789巷“有雞料理”強調食材在地自然,招牌白斬山雞有土雞、閹雞、珍珠雞三種雞種,全都是自飼自養,端上餐桌的閹雞一定要8個月大,土雞與珍珠雞則是6個月大,口感軟嫩又多汁。
招牌湯品“仙草雞”嚴選老仙草,經過10小時慢火熬煮,在加上魚腥草繼續敖煮1小時,因為仙草和魚腥草都屬於寒性,老闆另外加中藥調配,清涼退火可增強免疫力。
還有一道非品嘗不可的獨門鮮蔬料理“五行琉璃菜”,依照傳統五行概念選用了紅、綠、黃、黑、白五色蔬菜,紅色的辣椒、綠色的香菜、黃色的花生、黑色的大溪豆干以及白色的洋蔥與蒜苗;另外香腸、雞卷、紅燒肉的“三寶”都是老闆自己做的。
“有雞料理”的冠軍米粉湯更是不能錯過,一大鍋的米粉湯配料超級豐富,烏魚、芋頭、中卷、蛋酥各種在其他地方看不到的昂貴食材,老闆都很“阿莎力”(大方)的加進去,特選胡椒粉更增添了米粉湯風味。
冠軍米粉湯用料超澎湃(豐盛),非吃不可。 記者楊孟立/攝影 (圖片來源:臺《聯合報》)
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