度小月擔仔面

 度小月擔仔面

　　臺南小吃最有名的就屬位于民族路二段的“度小月擔仔面”了。其由來是因為第一代創始人，原本是以捕魚為生，但因捕魚人全靠天吃飯，常常因為天候不佳，過著“小月”(生意清淡的月份)的生活，于是幹脆挑擔賣面，度過小月生活，後來幹脆取個名字叫“度小月擔仔面”，沒想到一碗小小碗的擔仔面就賣過百年。
　　“度小月擔仔面”的制作看起來很簡單，只見夥計手抓一把絲面，在大鍋湯里涮一涮，然後撈起，倒進碗，撒上配料，再加上高湯，一碗香噴噴的“度小月擔仔面”就算大功告成了。湯頭很好喝，油卻不膩，香而不濁，面條也好吃，筋道既耐嚼，又爽滑柔韌。
　　度小月擔仔面有兩件“秘密武器”：一是有以祖傳秘方精燉的肉燥；二是有以蝦頭熬制成的高湯。臺前功夫簡單，臺後功夫做足，這就是度小月擔仔面有別于其它湯面的原因，至于精燉肉燥和熬制蝦頭的火候如何掌握，那就是店家的秘密了。