《黃小廚的美好日常》黃磊 湖南文藝出版社 48.00元

　　近日，有湖南文藝出版社出版的《黃小廚的美好日常》一書，正式出版發行。黃磊化身黃小廚，分享私家菜譜及食物勾連的情感記憶。

　　此書是黃磊分享的味道記憶與美食秘笈的合輯。在懷舊的回憶中講述父母烹飪過的佳肴以及成年後自己做給妻子、女兒們的那一餐餐飯菜。黃小廚告訴讀者：廚房蘊藏幸福，食物帶來歡欣，傳遞“過得簡單但卻充實”的生活哲學。

　　走過浙江烏鎮的桂花樹，在巷尾吃一碗書生羊肉面；在淩晨的黃浦江邊，遇到一隻剛包好的粢飯糰，上海的早晨，便是糯米、榨菜混合的香味；在童年的北京，用大白菜和紅燒帶魚裝點一個冬天的餐桌；每一道美食，都是舊時光裏發亮的記憶點。

　　在廚房裏銘記歲月的流轉，用美食慶祝每一個節氣。自然時序給予我們豐富饋贈，在季節流轉時,食物也變換出不同形態、味道。熱愛美食的人因為有對美食的期盼，更深切地感知著季節的更疊、時間的珍貴,擁有美味帶來的多種體驗。春分那天，烙上一張春餅，把春筍油燜，炒上一盤第一茬的嫩韭菜；夏天趁著番茄大量上市，將它們做成醬鎖住夏天的熱氣；秋風起了，用生薑和醋調配好吃蟹的最佳蘸料；過年的時候閒暇在家，備上十幾樣素菜，為家人炒上一盤好吃又好看的什錦菜，期許著來年能十全十美。時令食材的背後，是對自然的敬意；一蔬一飯，皆是生活。

　　作者簡介：

　　黃磊當了很多年演員、很多年北京電影學院的老師，多年前也曾是歌手，唱過一些到了現在自己還是挺喜歡的歌，演過不少讓一些人難忘的戲。至今還在演，還在講，仍然精力無限，無限好奇，無限地熱愛著工作，熱愛著朋友和家人，還有美食，認為它們就是人生之中最能讓人感覺活得質地豐滿、滋味美妙的一些存在。 2015年將愛好變成創業，創立生活方式品牌“黃小廚”。

　　書摘：

　　父親味覺密碼 腌篤鮮

　　秋風起的日子，父親制了腌肉，等到入了冬，父親又買回冬筍。一鍋父親最喜歡的腌篤鮮，也是家的味道。

　　父親是一個演員，他對我的戲劇人生的影響是至關重要的。我小的時候不喜歡演員這個職業，因為那個時候我和姐姐很難在晚上見到爸爸媽媽，下午四點多鐘他們就要去後臺準備演出。

　　爸爸媽媽提前把做好的飯菜放在蒸鍋裏面，我跟姐姐兩個人就得自己生火熱飯。夜裏會迷迷糊糊聽到爸爸媽媽回來了，第二天一早又會看到桌子上留的零錢和紙條，讓我們自己去買早餐。

　　那個時候，我的數理化學得很好，圍棋也下得還不錯，所以很希望從事一個和表演、和演員生活沒有關係的職業，可在高中分科時候，父親和老師串通把我調到了文科班，我為此非常非常沮喪。父親希望我去考電影學院，要我去試一試。我也就陰差陽錯地考取了電影學院。

　　考試那時，我們家住在朝陽門，父親和我一起騎自行車，從朝陽門外騎到北京電影學院。他看到我進考場就跟我説：“這個學校有好多老師我都認識，所以我就不到裏面去給你送午餐了。中午的時候，爸爸就在草地這兒等你。”

　　我進去考試，父親騎十幾公里回家做飯，當我考完試的時候，父親已經往返騎了30 公里。我看到他一個人坐在那片草地上，旁邊一輛自行車躺在草地裏，他抱著保溫桶看著我。

　　那是1990 年，父親54 歲，比我現在還大10 歲。他把親手做的飯菜一樣一樣擺在草地上，看著我吃完。就這樣我進到了電影學院，就這樣我一點一點記住父親的味道。父親給我的傳承，有藝術的傳承，也有那些美食味道的傳承。

　　我小時候對腌篤鮮印像是非常深刻的。剛進到秋天，秋風起的時候，天有點涼了，父親會去農貿市場買一塊五花肉，回家切成幾條，有手掌那麼寬兩個腳掌那麼長，肉買回來不能洗不能碰水，在上面豎著劃幾刀，炒一點花椒鹽，把鹽和白酒抹在肉上面，用釘子穿一個眼，吊上一根麻繩，裹上一張牛皮紙，挂在朝北的窗戶，等著秋風起，天涼了，肉就一點點幹了，變硬了。

　　到了冬天，就有冬筍了，爸爸經常會回到家興奮地説：“哎呀，我買到冬筍啦！”他就在那裏一層層剝開冬筍，取下吊在窗外的鹹肉，放在溫的鹽水裏泡軟。

　　買一塊新鮮的五花肉切成塊，和筍子、鹹肉三樣東西一塊放在滾水裏燉，越燉湯汁就越濃，像牛奶一樣，最後鹹肉變成紅色，鮮肉變成透明的。整個過程一粒鹽都不用放，味精也不放，就是一鍋純粹的肉湯。

　　媽媽會結百葉放在裏面，我爸爸會用上海話説：“這是我小時候最喜歡吃的腌篤鮮！”

　　我現在也是一個父親，兩個小孩兒的父親。我喜歡做飯，我喜歡給我的小孩兒做飯。我希望有一天，她們也可以記住爸爸的味道。