臺灣餐飲業者看服貿：對臺灣競爭力有信心

　　“大陸有13億人的餐飲市場，比起擔心大陸餐飲業者來臺灣，不如想想怎樣在大陸拓展。”在臺北經營著一家創意餐廳的Michelle，在被導報記者問及對服貿協議的看法時，顯得一派輕鬆。在餐飲業摸爬滾打了十幾年，Michelle對臺灣餐飲市場的了解非常深厚。她認為，臺灣隨處可見的便當店、夜市攤子，理論上是會對大陸同行有所恐懼。但現實層面，大陸業者千里迢迢來臺灣，不可能為的是跟便當店搶生意吧？

　　Michelle認為，雖然媒體在説服貿會讓中小企業沒活路，但臺灣餐飲業者對自己經營的東西都很有信心，也了解自己的競爭力在哪。 在廈門發展的臺灣小吃業者李育睿也表示，即便未來要面臨來自大陸餐飲業者的競爭，對臺灣小型餐飲業者、夜市經營者的衝擊應該不會很大。他認為大陸餐飲業不太會涉足臺灣中小型餐飲。因為臺灣的市場並不像大陸，臺灣的餐飲市場其實漸趨飽和。而大陸的餐飲業以集團化經營居多，在不能保證投資回報的前提下，不會以小型餐飲的形式進駐臺灣。反而是像全聚德、海底撈這樣的大型餐飲集團，可能會對臺灣同類型的餐飲連鎖企業産生一定影響。

　　因為從事的是創意餐飲，Michelle特別看重蘊藏在餐飲業中的創意元素。説到兩岸餐飲業的差異，她表示自己感受最深的其實是兩岸對創意的理解和運用。據Michelle分析，許多臺灣餐飲品牌在大陸有很亮眼的表現，與臺灣餐飲業本身的創意基因很有關係。臺灣品牌在菜品研發、行銷包裝領域，都極其重視創意。因為求新求變，才能不斷吸引消費者，從而在兩岸有良好口碑。經過一段時間的培育，大陸餐飲同行也開始把眼光瞄向創意和服務，這與臺灣品牌帶來的餐飲文化不無關係。

　　今年，是李育睿在廈門的第三個年頭。三年過去，他從一名初來乍到對這片市場充滿期待的臺商，變成了臺灣同行當中的“大陸通”。在採訪中他對導報記者説，關於服貿協議在臺灣引發的風波，他一直有關注，也曾跟同行們討論過。他説，面對資本實力雄厚的大陸企業，臺灣的中小企業在未能清楚了解大陸、了解協議本身的情況下，害怕面臨低價競爭，因而對生存産生了憂慮，其實也在情理之中。

　　除了在廈門臺灣小吃街耕耘，李育睿也兼顧著在高雄六合夜市的生意。他頗有自信地説，臺灣的小吃、尤其是夜市小吃，實際上是屬於臺灣特色文化的一部分，既然能在臺灣本土成百上千的美食種類競爭中生存下來，就證明它們並沒有那麼容易被取代。而李育睿也相信，臺灣小吃的個性化和高品質，將是其競爭力的有力保證。(海峽導報記者燕子林靜嫻)