臺灣泰國料理第一品牌下月試水大陸

    10月18日訊　臺灣最大的泰國料理餐飲連鎖品牌“瓦城”泰國料理昨在臺北宣佈，11月將在上海靜安區南京西路開業首家海外分店，邁出拓展海外市場的第一步，並力爭明年內要在大陸展店至10家。

　　“瓦城”董事長徐承義稱，“瓦城”在臺灣已有23年曆史，如今分店達到40多家，本月將在臺再開幾家分店，上海分店將是“瓦城”的第46家分店。

　　“瓦城”行銷經理林宜靜表示，上海分店將維持臺灣店的銷售模式，主打多人套餐和單點服務，瞄準25-40歲的上班族，價格則維持在每人平均消費100至150元人民幣之間。

　　據了解，“瓦城”泰國料理隸屬於瓦城泰統集團，該集團是臺灣最大的東方餐飲連鎖集團，旗下另有“非常泰”、“1010湘”等兩大品牌。徐承義透露，集團規劃在明年內要將三大品牌分店從現在的60多家擴展到上百家。

　　人物 

    瓦城泰統集團董事長徐承義： 食材標準化是連鎖關鍵

　　肯德基等西方餐飲品牌，可以標準化批量複製，很容易全球擴張；而東方餐飲太強調個性化口味，每家店的口味因廚師而異，因而難以複製連鎖。

　　作為東方餐飲連鎖的實踐者，瓦城泰統集團董事長徐承義昨嚮導報記者坦承，東方餐飲的食材名目繁多，因而連鎖化關鍵是把眾多食材的規格標準化，這是做東方餐飲連鎖的基本功。

　　同時，人才培訓也是連鎖化重要環節。徐承義介紹，廚師培訓必須跟得上快速展店的速度，集團現有500多名廚師，他們除了負責臺灣店之外，還得負責海外分店開店團隊的傳幫帶。

　　徐承義希望能夠做好東方美食的傳承與延續，期待“瓦城”今後在大陸能發展得像臺灣一樣成功。