五旬臺胞福州創業開麵館：一天賣出百碗牛肉麵

　　“最近十來年，大陸一些店舖雖然挂著臺灣的招牌，但是沒有臺灣味(道)，應該由地道的臺灣人來開地道的臺灣小吃店。”有感於此，已經年近五十的臺胞翁文雄來到福州，開始他逐夢大陸的創業。

　　今年4月間，翁文雄在大陸的第一家牛肉麵館“熊飽包”在福州市倉山區的學生街上開業了。中新社記者近日走進這家牛肉麵館，只見食客進進出出。

　　“現在一天可以賣出100碗的牛肉麵。”翁文雄對這家剛開業不久的牛肉麵館信心滿滿。

　　眼前的翁文雄，帶著一副銀灰色框的眼鏡，個子不高，因雙腳患有腳疾，行動不方便，外出都是靠一輛三輪車。

　　在店中，翁文雄一邊忙活著，一邊和記者説著話。2010年，在家人和朋友的建議與支援下，他毅然放下在臺北的包子鋪生意，隻身來到福州考廚師證，拉開了他在大陸的創業之旅。

　　現在，翁文雄已經拿到大陸的國際中餐高級廚師證。他認為，進入大陸就要有讓大家認可的廚師水準，而廚師證是一個很好的證明，這也是為今後更好的發展做準備。

　　翁文雄選擇在福州創業，還有一段淵緣：那是到福州考廚師證期間，他遇見一位老大哥，對他幫助很大。“福州人情味很濃厚，我對福州印象非常好、非常深刻，所以我跟老大哥説我要在福州發展。”

　　而開牛肉麵館，則與很多大陸人熱衷於臺灣小吃脫離不開。“經過長達四年的市場調查，我發現包子的成本太貴了，而作為臺灣平民美食的牛肉麵成本相對是更低的，因此就選擇了牛肉麵。”

　　“我的舅舅沈泰山是臺灣知名人士郝柏村的主廚，牛肉麵技術就是從舅舅那兒偷學的。”翁文雄對牛肉麵製作技藝很感興趣，在2010年的臺灣牛肉麵比賽中還曾獲得一個獎牌。

　　不過，他的創業之路並非一帆風順，因為人員還沒培訓好，許多事情都由他親自動手。為了讓食客品嘗到最正宗的臺灣牛肉麵，翁文雄每天親自調製湯頭，淩晨三點就得將新鮮的牛大骨和蔬果放到鍋裏小火慢熬，整個湯頭的熬製過程要七個小時。

　　採訪中，他處處透露出一種不甘於現狀的衝勁，“來大陸發展，能夠讓我人生最後的生命期更有意義，所以要把握好最後的時間。”

　　對於麵館取名為“熊飽包”，翁文雄説，是因為他的媽媽靠賣包子養活六個孩子，這是他對母親的感恩，更是他的理想，讓每個人都能吃好、吃飽。

　　不管對於熟人，還是路人，他都十分客氣，他經常托朋友從臺灣寄來當地的特産，分給鄰居們品嘗。他常説，身邊的人都對他很好，所以他要做更好吃的牛肉麵。

　　隨著兩岸交流往來不斷密切，越來越多的臺灣人到大陸來創業。雖然麵館剛開張不久，但是耳聞目睹大陸發展變化的翁文雄已經有了一個明確的目標，他説，他要跟上前輩的腳步。“等福州的事業穩定發展了，就會去考慮其他地方的發展，讓更多人品嘗到正宗的臺灣小吃。”(蘭志文)