臺北川味老張牛肉麵簡介

　　堅持用濃縮番茄糊，加入牛大骨、豬骨熬製的番茄湯頭，散發著一股淡淡清香，入口微酸卻回甘。圖片來源：臺灣《聯合報》

　　中新網12月16日電 據臺灣《聯合報》報道，走進臺北的麗水街口，撲鼻的牛肉香，是名人、饕客們的美食朝聖地，從鄧麗君、鐘楚紅到徐克，都曾“聞香下馬”，一試成主顧。

　　一碗飄香53個年頭的番茄牛肉麵，是歷經3次遷移的“川味老張牛肉麵店”不變的滋味，堅持用濃縮番茄糊，加入牛大骨、豬骨熬製的番茄湯頭，散發著一股淡淡清香，入口微酸卻回甘，據説就是這個湯頭，吸引著鄧麗君流連忘返。

　　湯頭之外，蔥薑蒜爆炒提味、再經1個小時燉煮的腱子心肉，軟嫩、入口即化的口感，是抓住名人胃的關鍵，配上Q彈的拉麵麵條，以及加入酸菜心、四川泡菜的吃法，更奠定“川味老張”成為名人必吃的店家。

　　近年來，為搭配民眾多樣的口味，老張也推出清燉牛肉麵與辣味牛肉麵，後者更加入丁香、當歸、小茴等中藥材與特製豆瓣醬熬煮湯頭，讓湯頭辣而不嗆且清爽，也為它贏得牛肉麵節2006年第一名的榮耀。

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