臺中夜市的人氣臭豆腐

臺中夜市

　　中新網1月14日電 據臺灣《今日新聞》報道，臺中市每個夜市都有個超人氣小吃，而且還不管何時都是一堆人。擁有許多老字號攤位的臺中“中華路夜市”，其他攤子都可以跳過，唯獨這攤跟“潭子”沒關係的臭豆腐，可是在地人或是觀光客必到之處。吃起來超香脆的臭豆腐，讓人好懷念。

　　吃過的人都知道，這家臭豆腐攤子的位置，剛好在臺中日新戲院斜對面，很多想看電影的人，都會先來吃一盤臭豆腐。而且，攤子之所以取名叫“潭子臭豆腐”，是因為老闆來自臺中縣潭子鄉，乾脆就用自己的家鄉當作攤子名稱，來得好記。

　　越晚越熱鬧的“中華路夜市”是在地人或是觀光客最愛吃東西的地方，不管是各地的南北小吃，這裡幾乎都有。什麼攤子的生意都還好，就這攤臭豆腐怎麼樣都人潮滿滿。每個人都會點上一盤臭豆腐，吃吃那種“香、酥、脆”的絕妙口感。

　　不過，太酸的泡菜並不能幫臭豆腐加分。現場看到老闆娘用兩大鍋油炸著臭豆腐。一邊用快火高溫讓炸過的臭豆腐外皮急速變脆；另一邊則是用慢火低溫讓豆腐的表面上色。這兩種作法，讓臭豆腐外表吃起來香脆，裏面卻非常軟嫩好吃。

　　把炸好的臭豆腐挖破，淋上醬汁。不想吃辣的人要提早講，不然店家都是直接幫你淋上去，辣醬吃起來還蠻辣的，建議不加。

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