絕品滋味之臺灣食事

    臺灣食事

    在臺灣，各式各樣餐廳，應有盡有。臺灣任何一個大城小鎮中，均可看見三步一小吃店，五步一大飯店，飲食相當方便。近五十年來，在民眾共同積累的經濟基礎上，臺灣飲食一路風華、繽紛豐美。臺灣的小吃可分為夜市小吃與老店小吃兩類，然而大多數的老店都出自於夜市。所以要講臺灣食事，那就不得不提——夜市小吃。可以説，不到臺灣夜市就稱不上到過臺灣旅遊。

　　近期，臺灣以“最具人氣”、“最環保”、“最友善”、“最有魅力”、“最好逛”及“最美味”六大標準，對島內知名夜市做了排名，一到十名分別為：高雄六合夜市、士林夜市、宜蘭羅東夜市、臺南花蓮夜市、臺中逢甲夜市、基隆廟口、嘉義文化路夜市、臺北華西街夜市、寧夏夜市、鳳山中華街夜市。臺灣當局為推進島內旅遊業的發展而實施的這一舉措，不僅借助獨特的飲食文化，推廣夜市品牌，為臺灣島內的旅遊增加了又一個獨特的賣點；同時也證明了臺灣夜市小吃在民眾中的影響力，是對夜市小吃發展成果的一次總結。

　　臺灣縣市地理人文各具特色，民俗小吃也多彩多姿。如果有機會去接觸去品嘗，絕對不要錯過，因為所品味的，不僅僅是盤中之物，更多的是臺灣“滋味”。從任何一種民俗小吃中，都可享受到不同的味道境界，體會出鄉土情懷、文化性格，乃至歷史背景的深層意義。

　　每到傍晚，華燈初上，人流涌進香飄四溢的街道，酸甜苦辣鹹任意挑選。夜市基本上就能夠代表臺灣比較“草根”的一種飲食文化，夜市小吃也可以稱之為庶民美食。仔細數來，我們所熟知的臺灣小吃，蚵仔煎、臭豆腐、“棺材板”、大腸包小腸，均來自於遍佈臺灣的夜市。還有北斗的肉圓、花蓮的麻糬、萬巒的豬腳、臺南的蝦卷及擔仔面等等，不一而足，至於好吃與否，則待饕客待定。

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