盛飯宜用純色碗盤

　　電視劇《家有兒女》中，每到吃飯情節，他們餐桌上五顏六色的食具總讓人禁不住食欲大增。現實中，不少帶圖案的碗盤，也越來越多地擺放在各家餐桌上，一掃往年純白瓷器一統天下的局面。但究竟彩色食具好不好呢？本期我們特邀國內多年從事陶瓷研究的高級工程師黃芯紅為您解答。

　　如果給琳瑯滿目的食具排個安全衛生名次，榮登榜首的必然是裏外純白的；其次是純彩色食具，這兩種是最保險的；第三是只有外面帶圖案，裏面是純色的；第四是裏外都有圖案的，如果這種食具不合格，在一定程度上會對健康有一定威脅。

　　一般，陶瓷的裝飾分為釉下彩、釉中彩和釉上彩。釉下彩和釉中彩一般不會有有害物質溶出。釉上彩則是把無機顏料製成的花紙，貼在釉面上或直接以顏料繪于産品表面，再經高溫烤燒而成。如果烤燒溫度不夠或時間過短，花面不能很好滲入釉中，這種不合格的釉上彩食具的畫面較粗糙，看起來沒光澤，就象浮在器皿表面一樣。這種圖案接觸到酸、鹼性偏高的食物，會析出鉛、鎘元素，危害健康。

　　長期使用不合格的釉上彩圖案食具，雖然不會當場致命，但這種微量的有害物質會慢慢累積，對人們尤其是青少年的智力和性格等有一定影響。因此，為保險起見，建議給嬰幼兒選碗盤時，儘量少挑帶各種圖案的。

　　那麼如何挑選優質陶瓷呢？這裡介紹6個方法。1.摸。合格品花面一般摸起來表面平整光滑。反之，花面粗糙不光滑的，則可能燒制的溫度和時間不夠，“沒有燒熟”。2.看。合格的陶瓷品圖案看上去光亮潤澤。3.彈。用手指輕輕一彈，應該發出類似金屬的清脆聲音。反之，聲音沉悶並有沙沙作響的，説明燒制的火候不夠，甚至是瓷器內部有暗裂。4.摞。把幾個碗或盤摞在一起，如果摞不穩、或明顯有不規整情況的就可能不是合格品。5.扣。把碗或盤翻過來扣在平整的玻璃或平板上，按其中一邊，另一邊不翹起的應為合格品。6.比。合格的食具應該沒有有明顯色差現象。

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