羊肉每公斤60元變身“貴羊羊” 消費者感嘆吃不起

時間:2012-05-25 13:12   來源:天津日報

  從去年5月開始,全國各地羊肉價格均有不同幅度的上漲,今年4月以來,羊肉價格在高位再現漲勢。消費者吃不起羊肉,而批發、零售也喊賠本賺吆喝。

  肉羊數量減少,用工、圈養、飼料、運輸等成本的價格提升,成了羊肉價格上漲的共同推手。

  從去年5月開始,全國各地羊肉價格均有不同幅度的上漲,今年4月以來,羊肉價格在高位再現漲勢,目前,本市羊肉的零售價格已達每公斤60元。消費者紛紛表示,現在1斤羊肉的錢都能買3斤豬肉了,再這麼漲上去,可真是“傷不起”了。

  終端: 餐飲行業集體觀望

  “我想來半斤羊肉絞餡兒,晚上家裏吃羊肉丸子湯,”正在大沽路菜市場挑選羊肉的趙大媽對記者説,“這兒的羊肉賣29元錢一斤,有的地方已經30元錢了,再漲就吃不起了。”正像趙大媽説的一樣,目前,本市菜市場內的羊肉零售價格均在每公斤58至60元之間。該攤位的老闆小李説:“我賣的羊肉三五天前還28元一斤,但現在因為價格一路攀升,也跟漲到了29元一斤。”因為價格的提高,小李確實感覺到了消費者的變化:“來買羊肉的人以前如果買三斤,現在可能就買二斤了。”

  本市以羊肉為主打的各類飯館仍按兵不動。記者走訪了多家火鍋店,店主均表示羊肉的價格上漲雖帶來了一定的壓力,但目前還沒有漲價的計劃,另一方面,夏天屬於火鍋淡季,客流量本身就有所減少,可別因為上調價格而“賠了夫人又折兵”。

  西北漢子飯店的總經理劉國寧向記者介紹,他們現在的功能表價格是去年八九月份時調整過的,目前短期內沒有調整計劃,但由於該飯店以西北風味為特色,對羊肉的需求量很大,所以如果後期的羊肉價格繼續上漲,也會考慮再次調整價格,“不過我們作為餐飲行業,功能表價格不可能頻繁調整。”

  批發:肉越貴錢越難賺

  記者昨日走訪了天津最大的牛羊肉批發市場之一,位於北辰區的天穆牛羊肉批發市場。在市場內的一家主營羊肉批發的店舖裏,店主和兩名店員一直在忙著卸貨、切肉、剔骨、裝貨和結賬。當買家詢問羊肉價格時,店主明確地表示利潤微薄:“我們買來的整羊連骨帶肉19元一斤,跟去年比漲了兩三元。除了不能吃的骨頭和碎肉,平均下來每斤28.3元,我賣28.5元,每斤賺兩毛錢。”店主指著門前整齊擺放著的一箱羊腿骨説,“現在連骨頭棒子都捨不得扔了,這都是19元一斤來的,剔下來賣了就是想多賺點兒。”幫工劉師傅手裏剔著羊腿説:“你別看我們幹這一行,我們自己都吃不起羊肉。幹一天賺不了一斤羊肉錢。”

  店主穆師傅批發羊肉已經十多年了,他給記者算了這樣一筆賬:租攤位每年要1萬多元,請兩個幫工每月每人薪水要近1000元。而羊肉價格猛漲的同時,利潤卻不漲,每只羊能賺8元左右,一天賣10隻,能賺80元,一個月差不多2400元,最近每天都在賠錢。“就算行情不好,也不能提價,都是老主顧了,萬一過兩天又降價了呢。”穆師傅這樣説道,“以前生意好的時候,每天要賣100多只羊呢,忙得一早上連坐下的時間也沒有。現在只能維持著,等天涼了再賺回來。”

  産地:用工成本漲勢洶洶

  目前,錫林浩特市的羊肉價格也高達每公斤44元左右,肉羊數量減少,用工、圈養、飼料、運輸等成本的價格提升,成了羊肉價格上漲的共同推手。

  據業內人士介紹,出産優質羊肉的錫盟近些年草場嚴重退化,為保護草場,地方實行禁休牧政策,並且對牧民的養羊數量也有所限制,同時不少年輕的牧民選擇離開家鄉外出打工,都直接導致了肉羊産量降低。

  在各類成本中,單就羊肉加工這一環節的用工費用,其漲幅就絲毫不遜色于羊肉價格的上漲幅度。據了解,錫盟羊每年九十月份大量出産。所以,羊肉的屠宰加工也集中在每年的8月至11月,持續4個月左右,為季節性加工。前年,錫林浩特市一名車間羊肉加工人員4個月的收入為幾千元,去年已經漲到了1.5萬元,而一名屠宰工4個月的收入則更是從前年的1.8萬元漲到了去年的2.6萬元。平攤在每公斤羊肉上的工人加工成本,目前就已達到了2元至4元之間。該業內人士預測,今年7月底開工的時候,人工價格還會再次提高,屠宰工今年4個月的工資或將突破3萬元。 (記者 黃海京 劉暢 胡萌偉)

編輯:王君飛

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