火鍋身陷“假肉門”，企業營業額驟降火鍋協會稱一顆老鼠屎壞了一鍋湯，企業也是受害者
冬天，本應是火鍋最“溫暖”的季節，火鍋經營者們都指望利用冬天來彌補夏天慘澹經營的虧空，可是，突發的“假肉門”事件卻將大家澆得透心涼。
上週六下午，河南省火鍋專業委員會(簡稱“省火鍋協會”)召開了專門的新聞通氣會，稱火鍋企業也是“假肉門”的受害者，且部分小品牌、小店並不代表整個行業現狀。針對目前的危機，協會也正在積極研討應對之道。
火鍋身陷“假肉門”
一週前，邀三五好友，吃著火鍋唱著歌，還是件十分愜意的事情。
但是，自上周開始，再約人吃火鍋，得到的可能就是“還敢吃火鍋”的反問。
12月5日，河南電視臺公共頻道關於“佰人王”、“優樂”等火鍋店使用假肉的報道讓不少市民談火鍋而色變，加工羊肉卷非法窩點的環境、衛生條件之差，銷量之大，讓大家震驚。
週六的通氣會上，某火鍋店老闆透露，自新聞播出後，其門店的營業額下降了20%。
前車之鑒仍在，2005年的“口水油”事件讓大紅大紫的“香辣蝦”火鍋店銷聲匿跡，2008年的“三聚氰胺”事件則給中國的乳製品行業帶來重創。
難道，任由事件繼續發酵擴散？
一顆老鼠屎壞了一鍋湯
在新聞通氣會上，河南省餐飲與飯店行業協會常務副會長錢波強調，餐飲企業也是“假肉門”的受害者。餐飲企業相對於肉製品生産企業來説，也是消費者，但是，當生産出來的肉出了問題，餐飲企業卻要為其埋單。而且，使用非法窩點肉類産品的畢竟是少數。
據海底撈鄭州地區食品安全主管婁琰琰介紹，海底撈的羊肉卷是由總部設在內蒙古的加工基地供應的，不在當地採購，而且，總部對食品安全有著嚴格的規定，每個單店都會有專人負責。
省火鍋協會還向記者解釋，做品牌連鎖的火鍋店對羊、牛肉的需求量非常大，不可能去批發市場進貨，都是直接進的整羊，然後自己再加工。這既能節省成本，還能保證品質。
“目前，就是一顆老鼠屎壞了一鍋湯。”鼎鼎紅火鍋創始人李華説。
