集中成"小吃宴" 傳統京味小吃吹響"集結號"

時間:2008-07-28 10:21　　　來源：B--北京晨報　

　　為迎接即將召開的奧運會，近來一些老北京小吃的傳人以及部分著名小吃店的經營人員，開始把傳統的北京小吃集中在一起，形成了“小吃宴”。

    在護國寺小吃店的墻上，貼著一張醒目的告示，上面標著一些地道北京小吃的中英文，比如艾窩窩叫“AIWOWO”。“翻譯起來挺困難的，但再難也得把這事給做了，要不人家外國遊客看不懂。”北京護國寺小吃店總經理李秋華説。“我們店裏的小吃一共三十多個品種，葷素搭配，考慮到外國人愛吃甜的習慣，很多都是有代表性的小吃。

    北京的小吃名氣大的有爆肚馮、年糕錢、月盛齋馬、羊頭馬等。現在後海有個“九門小吃”，基本把這些老字號給聚齊了。另外還有幾家比較有名的綜合小吃店，護國寺小吃店算一家，還有地安門小吃和錦芳小吃。一想到奧運會的時候會有很多外國遊客找到府來品嘗正宗的北京小吃，很多小吃傳人就琢磨著得趁著這次北京奧運會，讓北京小吃走向世界。這些老字號家家都有獨門的手藝，拿爆肚馮來説，從選料上就得下功夫。而白水羊頭講究刀工，光是切片的手藝，至少得學個兩年。

    “九門小吃”的工作人員告訴記者，很多北京小吃都是用動物的內臟做成，比如爆肚、炒肝等，而很多外國人是不太習慣吃這些的，豆汁有股特殊的味道，怎麼把這些小吃讓更多的外國遊客接受，搭配成小吃宴是個辦法。

    爆肚馮的馮廣聚説，對奧運我們有個獻禮，叫北京小吃宴，通過幾次試驗，確實效果不錯，準備奧運的時候，再把它亮出來。（馬多思）

編輯:胡珊珊