冰糖燕窩

原料：水發燕窩250克、甜櫻桃25克、冰糖250克　

製作過程：　

1、將水發的燕窩放在小盆裏（幹燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁。甜櫻桃切片。　

2、將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將凈糖汁150克，衝入燕窩的小盆裏，潷去糖汁，再將剩餘的凈糖汁衝入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。　

特點：色澤潔白，細嫩軟潤，清甜滋補