秀色麗江：三大火鍋俘虜你的饞蟲(組圖)

　　去麗江，有三種火鍋一定要吃一下，那就是臘排骨火鍋、黑山羊火鍋、野山菌火鍋，還有某妞一下飛機就看見出租車後面的德莊火鍋廣告，這一頓德莊，也變成了必須，所以在麗江的6天，我們來了4頓火鍋，簡直是頓頓精彩，頓頓盡興。

麗江有名的臘排骨火鍋

　　還記得02年，跟團旅行走了昆明、大理、麗江、香格里拉，8天的行程，頓頓都是團隊餐的煮白菜、燉豆腐，最好的一頓有個炒雞蛋，萩萩，那時候覺得有包榨菜都是幸福的，尤其在香格里拉，吃那些不熟的飯，餓得我下午在納帕海，差點虛脫了，出門旅行，沒有美食相伴，這是我後來堅決不跟團出行的理由之一了。不自由毋寧死，哈，從此後做個自由人穿梭，美食、美景一網打盡，愛咋玩咋玩，人生之大樂趣啊。

　　麗江的臘排骨火鍋很有名，距離古鎮不遠的象山市場里，幾乎所有賣臘排骨火鍋有名的店都聚集在那里，每家店里，都有整扇的牆挂著大豬排，場面很壯觀。這里的排骨選用的是放養在雪山高原的納西族走地豬，大排分割下來，用酒和粗鹽抹遍了，挂起來腌制風幹，時間越長臘香味越濃，有一股特別的肉香，制作臘排骨的方法也很簡單，就是將當地洗得白白凈凈的韭菜根鋪在砂缽鍋底，放入排骨，加兩片姜清燉至湯色醇白，排骨軟糯而不離骨，濃濃的臘香味飄過來，口水橫飛的說。