一般人對鐵板燒的印象,多是街邊油煙四溢中作響的各種食材,或是拿著串兒邊走邊吃的行人。不過最近在廈門新開的一家鐵板料理店裏,食客享受的卻是另一番光景。華麗的裝潢、優雅的音樂、精緻的食具、彬彬有禮的服務生,這就是周明憲打造的臺式精緻鐵板料理。周明憲當年曾是臺灣前“行政院長”郝柏村的“禦廚”,在他看來,將看似不相關的食材進行組合,借鐵板燒的形式變成美味,這就是一場精彩的魔術表演。
他的觀點:鐵板燒廚師應開朗帥氣
身為餐廳副總經理的周明憲,偶爾會拿著紅酒杯和賓客閒聊。看著食客們品嘗美食後驚喜的表情,周明憲的嘴角顯然也掩飾不住笑意。別看平日裏西裝革履,周明憲可是擁有三十多年經驗的大廚。家在臺北的他,還未當兵前就在臺灣的鐵板料理餐廳工作,可以稱得上是“鐵板大王”。
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