臺灣師大夜市特色早點--脆皮蔬菜卷
臺灣師大夜市是臺北市知名人氣匯聚之處，除了宵夜美食外，這裡也有美味的早餐店家，特色又廉價的美食吸引眾多民眾白天去品嘗。
一個簡單的小招牌，上面寫著“脆皮蔬菜卷”，一個一個包好的蔬菜卷裏，卷著新鮮豐盛的生菜，一問之下，原來還有多種口味，包括純蔬菜、牛肉、雞肉、豬肉等等。
大大一個雞肉脆皮蔬菜卷，握在手中真叫人滿足，咬下一大口，酥、爽、脆、鮮的好滋味，更是讓人愛不釋手。光是目測，就知道裏面用料實在，打開餅皮算一算，包在裏面的內餡真的好多呢！有生菜、胡蘿蔔絲、紫色高麗菜、碎豆腐、芝麻、花生顆粒..等等，當然還有汁香、入味、可口的雞肉絲。
脆皮蔬菜卷很像改良過的牛肉卷餅或手抓餅，但相較兩者，脆皮蔬菜卷的餅皮更香酥少油，內餡也更豐富，裏面的肉雖不多，但反而有養生功效，適合喜歡“輕鬆蔬食”的人吃，一大清早若不想沾滿一嘴油膩，想多吃纖食，不妨來此吃上一個。
