臺南小吃夜市

　　一日之計在於晨，要學臺南人早起吃豐盛早餐，臺南早餐主要集中在民族路與國華街口的“小吃金三角”，這裡有“阿村牛肉湯”的招牌牛肉湯、涼拌牛雜、肉臊飯等。或者到西門路、府前路一段去嘗試一下鹹粥和羊肉，再到附近買杯青草茶降降火。午餐則一定要吃虱目魚粥或者魚丸。擔仔面可以到中正路、西門路或民族路一帶品嘗。當地特有的鱔魚面在府前路、西門路和友愛街康樂市場的最為知名，它是採用快火熱炒的方法，讓鱔魚滑溜，麵條香爽。當地人常去的夜市位於保安路附近。在這裡，一路的美食招牌讓人看花了眼，一定要淺嘗則止，讓肚子留出一點點空間才能一路吃下去。阿明豬心冬粉和阿鳳浮水魚羹，再加上木西米糕是絕配，不飽可再追加阿龍香腸熟肉。阿明豬心至少要排二十分鐘的隊才能吃到，在那之前可以吃旁邊的茂雄蝦仁肉丸墊墊肚，之後再視飽足程度，再來其他的。還可以嘗試一下紅豆牛奶霜等經典冰品，位於馬路尾端的阿卿杏仁茶以綠豆饌和杏仁茶著稱，其中夏天才賣的綠豆饌是恒春名産。

　　新派美食創風氣之先

　　臺南的美食也在經歷現代化的變革。其中最具代表性的是周氏蝦卷，如今受到諸多娛樂界明星追捧。周氏蝦卷新店(安平路408-1號)以快餐店模式運作，點餐的速度頗快，頂多只要等十幾分鐘即可，蝦卷外表色澤金黃、蝦仁鮮脆，搭配特調的蘸醬，口感、咬勁均佳，讓人回味無窮。這裡還有浮水魚羹、擔仔面、蝦丸等小吃。本地人也很喜歡的是附近的陳記蚵卷(臺南市安平路786號)、東興蚵嗲(安平區古堡街1號)。黃家蝦卷(原鴨母寮蝦卷，位於西和路268號)在當地人看來是最地道美味的蝦卷。

　　離安平古堡不遠的“億載金城”是臺灣首座西式炮臺。炮臺對面是一家名為“五角船板”的型格餐廳。老闆謝麗香為了給這個飯店起個好名字，她冥思苦想多日，在苦苦起名期間，她漫步在海邊，無意看到被海水衝上岸邊的一塊木船板，上面還鑲嵌著五角舊台幣，她靈機一動“五角船板餐廳”的名字就這樣誕生了。餐廳外觀不規則，跟一般的建物落差很大，加上後現代的拼貼手法，將泥雕、陶塑等等加裝在一些廢棄物上，譬如漂流木、枯枝、石頭及磚頭等，設計別出心裁。步入餐廳，中庭原生的大樹、牡蠣殼砌就的廊柱、漂流木做成的桌椅，形成充滿自然情趣的風格。功能表方面以西餐為主。漂流木為主題，大而明亮的窗戶，天花板挑高，大型的木製餐桌，流瀉的音樂，年輕的侍應生穿著農夫裝，這裡的氣氛實現了一種新的臺南風格的餐廳形態。

　　去到臺南，一股親切感撲面而來，尤其是老城區中滿目皆是食肆，像極了廣州傳統街區。作為歷史上臺灣地區最早得到開發的區域，臺南在時光逝去後留下的不僅是在臺灣歷史文化中佔據重要地位的諸多古跡，而且各種風味小吃更是讓人垂涎，不少臺北人不惜專程南下品嘗。在尋訪歷史軌跡之餘，再嘗嘗久負盛名的臺南小吃，更不虛此行。臺南美食主要集中在赤坎樓周邊、延平老街、安平商圈、中正商圈和孔廟文化商圈。

延伸閱讀