兩岸美食“掌門人”聚首臺北

　　繼首屆海峽兩岸美食文化論壇去年在北京舉辦後，今年論壇首度移師臺北，吸引大陸數十家年營業額上億元餐飲集團“掌門人”來臺，與臺灣餐飲龍頭業者共論中華美食國際化發展。

　　第二屆“海峽兩岸美食文化論壇”27日在臺北開幕，兩岸餐飲集團就“如何突破傳統菜肴，在創意菜和意境菜中産生的迷思”、“如何加強兩岸餐飲合作，促進中華美食國際化”等議題展開討論。

　　中國飯店協會會長韓明透露，目前大陸餐飲企業有300萬家之多，年營業額突破2萬億元人民幣，且連續20年以兩位數字在增長；臺灣餐飲行業相對飽和、成熟，且臺灣美食保留、繼承中華文化傳統優點，更創新發揚發展，其中人文文化、綠色、清新、典雅等特色，是大陸消費者夢寐以求的，值得大陸企業學習。

　　她認為，兩岸餐飲業所處階段不同，應加強交流，毫無保留地共用經驗和理念，攜手提升中華餐飲在全球的地位，讓健康、營養的中華美食在世界各地開花結果。

　　北京中糧西蜀豆花莊餐飲集團總經理陳超生講到，早前曾“潛伏”至臺灣考察美食，如今兩岸交流頻繁，他已經可以方便地與臺灣業者互通經驗。他認為，餐飲企業單打獨鬥太難做大，兩岸可共同開拓國際市場。

　　位於臺南的府城食府董事長李日東認為，兩岸業者合作的最好時機，就在現在。兩岸業者需思考如何把中華美食制度化、規範化，進而國際化。

　　臺灣鬍鬚張魯肉飯的傳人張永昌以“天堂與地獄的筷子”故事説到，天堂和地獄都有一雙長長的筷子，天堂的人用自己的筷子夾到最美味的食物，送至對方嘴裏，天堂充滿了歡聲笑語聲；地獄裏的人拿著筷子夠不到自己的嘴，到處鬼哭狼嚎聲。他希望兩岸共同創造餐飲的天堂。

　　據悉，本屆論壇由臺灣雲朗觀光集團總經理盛治仁擔任輪值主席，除舉辦兩岸餐飲高層座談外，還特別選出兩岸“十大名店”、“十大名菜名點”以及“十大名廚”。(記者 杜燕 董會峰)

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