雲林斗六“麻而辣”臭豆腐

　　雲林縣斗六市“麻而辣”臭豆腐店的臭豆腐、米血及旗魚黑輪等，摻入獨家配方麻辣高湯，夏天食用不燥熱。 圖片來源：臺灣《聯合報》

　　中新網8月18日電 據臺灣《聯合報》報道，臺灣雲林縣斗六市“麻而辣”臭豆腐店的臭豆腐、米血及旗魚黑輪等均採手工製作，麻辣高湯是以大骨、柴魚、雞骨等加入數十種中藥熬煉而成，老闆戴鬱恩表示，夏天食用不燥熱、冬天享用可補身，四季皆宜。

　　戴鬱恩表示，他的獨家配方麻辣高湯，每天要熬上7小時以上，並摻入豆芽菜、酸菜及金針菇等，客人可任挑臭豆腐、米血、鴨血或黑輪等滷味當主菜，混入高湯中香氣四溢，客人可依個人口味選擇大、中、小或微辣，也可不辣，每碗依份量不同售價40元至80元(新台幣，下同)不等。

　　此外，客人也可選擇外加王子面、雞絲面、意面或冬粉等麵食，其中麻辣科學面1碗才20元，適合小朋友食用，再來1碗香噴噴的滷肉飯也不錯，售價20元。

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